فنجان قهوه علي المزاج من تقديم الشيف أحمد ماهر

عايزتعمل فنجان قهوه صح
من القهوه اللي بوش
هاقول لحضرتك تكه ما حدش
ولا تنسوني من صالح الدعاء
اولا هنحتاج
كنكة سميكة القاع والجدران وضيقه الفتحه
بن محوج ويكون نوع جيد سواء غامق او فاتح او وسط
سكر وحسب الرغب
بمعنى
لو عاوزها على الريحة ضيفي نصف ملعقه صغيره
لو عاوزها مظبوطة ضيفي ملعقه صغيره واحدة مليانة
لو عاوزها بين المظبوطه والزيادة ضيفي ملعقه وربع
لو عاوزها زياده ضيفي ملعقتين او معلقتين ونصف

الطريقه
حددي نوع القهوه وفي الكنكة
انزلي بملعقه صغيره مليانه وربع بن او يزيد حسب حجم
كوب القهوه وضيف السكر

وتكتي او طريقتي
انك تقلبي كويس جداااااا وبدون ميه
خرج زيت البن بالدعك البن
في جدار الكنكه بالملعقه لمدة دقيقه هيخرج زيت البن
وكأنك واقفه
في محل بيبيع بن الله على الريحه

وضيفي مقدار ربع فنجان ميه وقلبيه
علشان البن ما يكلكعش او تكون في حبيبات واضحه
وكملي مقدار الميه

سوي القهوه على اصغر عين في البوتاجاز
وهدي النار وراقبيها
اول ما تبدأ الميه تسخن قلبي الخليط
والنار هاديه
وبعد شويه اما تشوفي لون الجناب غير للون فاتح
ومستواه علي قلب تاني
وعلى نار هاديه جداااا علشان البن يستوي
جهزي الفنجان او الكوبايه
اول ما القهوه تبدأ تعلى وتطلع لفوق
ابدأ صبب القهوه على 3 مرات
يعني صبي وسيبها على النار تعلى مره تانيه وصبي
واخر كميه سيبها تغلي لحظات
في قاع الكنكة وصبيها
واشربي احلى قهوه....
وصحه وهنا ...
تعالي رايحه فين علقي بتم ليصلك كل جديد لدينا...

#chif_ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
IN  TH CAKE
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
‏ 
: https://twitter.com/Ahmedma26987755?s=09

اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني
علي جروب فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه الشيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw

صفحتي رقم 1 علي انستجرام
https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/

طريقة عمل الصلصة للبيتزا والمكرونه ولعده الاستعمالات

صلصة الطماطم
للبيتزا والمكرونه
تصبح باردة ولكثير من الاستعملات

المكونات:
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
5 حبة من الطماطم متوسطة حمراء
3 فص  ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
½ ملعقة صغيرة ريحان جاف
¼ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل.
ربع كوب ماء
مكعب مرق دجاج
نصف ملعقة اكليل الجبل ان وجد
4 ورقات ريحان ( حبق ) ان وجد

الطريقة:
  يوضع كمية من الماء في بوله صغيرة، وتترك على النار حتى تغلى جيداً،
و تغسل حبات الطماطم  ويشق أعلاها بحرف سكين، وتترك فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق.

تقشر الطماطم ، وتقطع إلى 4 أجزاء وتزال منها البذور، وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
ازلة البذور اختياري حسب الرغبة
توضع طاسه متوسطة وفيه زيت الزيتون على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم ويقلب حتى يصفر لونه.

ثم يضاف إليه معجون الطماطم وتقلب 5دقائق.

  ثم تضاف الطماطم  والملح والفلفل إلى الخليط مع قليل من الماء، ويقلب جيداً ويترك على النار حتى يتكثف.
ثم يضاف الماء لتخفف مع مرقه الدجاج من كثفة الصلصة
عند الاستواء يضاف البقدونس  والريحان ثم نطفئ
بالهناء  والشفاء

المعمول السوري

قرب عيد الاضحى و ما بتعرفي تعملي معمول!!!
رح نقدملك طريقة تحضير المعمول بعددة طرق :
المعمول السوري :❤️
المعمول السّوري المكوّنات كيلوغرام من الدّقيق المُخصّص للحلويّات. كوب ونصف من السميد الناعم. كوبان من الزّبدة أو السّمنة النّباتيّة. نصف كوب من الحليب السّائل الدّافئ. ملعقة كبيرة من بهارات الكعك. ملعقة صغيرة من الخميرة. ثلاث مَلاعق كبيرة من السكّر. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. ملعقتان صغيرتان من ماء الزّهر. حشوة التّمر نصف كيلوغرام من التّمر منزوع البذور ومطحون ناعماً. ملعقة كبيرة من زيت السّمسم. ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض. مِلعقة صغيرة من القرفة. حشوة اللوز والفستق الحلبيّ كوب من الفستق الحَلبي المجروش. كوب من اللوز المَجروش. ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. حشوة جوز القلب كوب من جوز القلب المَبروش ناعماً. أربع مَلاعق كبيرة من السكّر. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من القرفة. طريقة التحضير الحشوات اخلطي مكوّنات كلّ حشوة مع بَعضها البعض، وضعيها في الثلّاجة حتّى يَحين وقت الاستعمال. اخلطي الفستق الحلبي وحده مع مقدار السكّر وماء الزّهر والورد، وكذلك الّلوز. العجينة اخلطي الدّقيق مع السّميد في وعاء كبير، وحرّكيهما حتّى يختلطان معاً. أضيفي جميع المُكوّنات الجافّة مع بعضها البعض على خليط الدّقيق باستثناء الخميرة، ثمّ حرّكيها جيّداً حتّى تتجانس. أحضري السّمنة أو الزّبدة وسخّنيها على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ اسكبيها على خليط الدّقيق، وبواسطة أطراف الأصابع والكفّ افركيه جيّداً حتّى تتغلغل السّمنة في الدّقيق بشكل جيّد. ضعي الدّقيق بعد خلطه بالسّمنة في كيس بلاستيكيّ في مكانٍ دافئ، وغطّيه بشرشف نظيف، ثمّ اتركيه مدّة يومين أو يوم على الأقل. أحضري الحليب السّائل ودفّئيه قليلاً، ثمّ اسكبيه على الخليط، واعجني بواسطة اليد جيّداً حتّى تتكوّن لديك عجينةٌ متماسكةٌ وطريّة لا تلتصق بأطراف الأصابع. أضيفي الخميرة وأعيدي العجن مرّةً أخرى، ثمّ غطّي العجينة واتركيها مدّة أربع ساعات حتّى ترتاح. أحضري القوالب الخاصّة بالمعمول وادهنيها بالقليل من الزّيت. قطّعي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثمّ ضعي الحشوة المرغوب بها داخل كرة العجين، وأعيدي إغلاق الكرة مرّةً أخرى، ثمّ ضعيها في القالب وافرديها جيّداً مع الضّغط عليها قليلاً حتّى تأخذ شكل القالب. رصّي المَعمول في الصّينيّة واتركيه ليرتاح مدّة عشر دقائق. سخّني الفرن في هذه الأثناء على درجة حرارة 180 مئوية حتّى تحصلي على كعك مثاليّ، ويُفضّل استخدام الأفران المُخصّصة للتّحمير. بعد الانتهاء من التّحمير ضعي المعمول في وعاء مُحكم الإغلاق، ولفّيه بقطعة قماش نظيفة، وذلك لتمتصّ الرّطوبة ويُحافظ المعمول على طراوته. ملاحظة: استخدمي أكثر من شكل للقوالب حسب الحشوات للتّمييز بين كلّ نوع من الحشوة.
و عيد اضحى مبارك ❤️

بسبوسه كب تركي من تقديم الشيف أحمد ماهر

البسبوسه التركي.  

المقادير
3بيضات
100جرام سمنه بلدي
100جرام لبن
100جرام سكر خشن
300جرام سميد
نص ورقة بكمبودر
ربع معلقة فانليه صغيره.  
طريقة العمل
نضرب البيض والسكر والفانليه مع بعض جيدا بالمضرب ثم نضيف السمنه والبن مع بعض ويضرب جيدا ثم نضيف البكمبودر على السميد. ونقلبه جيدا ونضيفه على باقي المكونات وندمجهم جيدا. ثم يكون عندنا فرم كب كيك صغيره. ندهنا سمنه ونصب فيها الخليط لاكن منملاش الفرمه للآخر لأنها بترفع ونخبزها على حراره 180 وأول ما تخرج من الفرن تسقيها شربات خفيف إلى هوا عسل البسبوسه وتسبيها تشرب جيدا وبعدها بنص ساعه خرجيها من الفرم واقلبيها على وشها هتديكي الشكل إلى قدامك. والف هنا وصحه

بسبوسه تركي من تقديم الشيف أحمد ماهر

بسبوسه  تركي
مقادير
250جرام ذبده
250سكر بدره
300جرام صميد بسبوسه
250جرام دقيق
1/2كيس بودر
9بيضات
5اكياس فانليه
الحشو مهلبيه عادي
الطريقه
نجيب طبق بلاستك نحط فيها ذبده معا سكر ونعجنهم معا بعض وانزال عليها بالبيض وقلب وانزال بالدقيق وصميد معا بعض ونقلبهم لغيط ميتمسكو ونقسم العجينه نصفين
ادهن الصنيه سمنه وفرد اول نصف كويس وأجيب الحشو بتاعي مهلبيه وحطها في نصف والتاني اكون فرده علي ظهرصنيه وتكون في ثلا جه للمدة 10دقائق وطلعها احطهاعلي المهلبيه وقفل الجوانب كويس كلها ودخله درجة حرارة 180
وطلعها ازقيها شربات
بس ابل مدخله اقطعها قطع صغيره يدوب تعليم كده وخلاص علشان المهلبيه متطلعش بره
وزقيها شربات متوسط
بالف هنااااا

تايجر كيك من تقديم الشيف أحمد ماهر

تايجر كيك 
الابيض  /
المقادير /
8 بيض كامل
400جرام سكر خشن
  1   باكو فانيليا
400 جرام زيت 
100 جرام لبن فريش
  ا     باكو بيكن بودر
400  جرام دقيق ابيض منخول
البني /
نفس المقادير ولكن نخصم 100 جرام من الدقيق ونضع مكانه 200 جرام كاكاو خام بدون سكر
طريقه العمل /
نضرب البيض مع السكر مع الفانيليا حتي زوبان السكر فقط في العجان بالمضرب السلك او بواسطه مضرب كهربائي يدوي اوفي الخلاط اذا لم يتوفر هذا اوذاك نضع الزيت علي اللبن وننزل بيهم علي الخليط السابق اثناء الدوران علي السرعه الهادئه خيط رفيع وليس مره واحده ثم نضع البيكن بودر علي الدقيق ويقلبو جيدا باليد ويتم نخلهم جيدا ثم ننزل بيهم علي دفعات وليس مره واحد اثناء تشغيل المضرب علي السرعه الهادئه ويقلبو جيدا حتي يتجانسو جيدا نطفي المضرب
ولا يضربو كثيرا بعد وضع الدقيق فقط حتي يتجانسو جيدا
بالنسبه للعجينه البني كما ذكرا بالاعلي وهناك طريقه اخري وهي نقسم العجينه البيضه الي نصفين نترك نصف ابيض والنصف الاخر نضع عليه 150 جرام كاكاو خام ولكن نزيد من كميه اللبن 50 جرام
طريقه الصب في فورمه استاليس مغلفه سلفر نعبي العجين الابيض في اناء والعجين البني في اناء ونقوم بصب الابيض مثلا جزء في المنتصف ثم عليه البني ايضا في منتصف الابيض وهكذا حتي نملاء ثلاث ارباع الفورمه كما هوا موضح في الصورنسخن الفرن علي درجه حراره 170 وندخل الكيك الفرن لمده 35 دقيقه او حتي السواء حسب نوع الفرن تبرد وتقطع وتقدم بالشكل كل علي حسب زوقه وبالهنا والشفا

براونيز من تقديم شيف أحمد ماهر

#براونيز  مفيش أسهل من كده
By #chif_ahmed_maher
بسم الله الرحمن الرحيم ه
المقادير
230 جرام دقيق
230 جرام زبده
400 جرام سكر
340 جرام شيكولاته
عدد  4  بيضه
5 جرام فانيليا
الطريقه
""""""""""""
خفق البيض مع السكر بالمضرب  حتى يدوب السكر ويتجانس مع البيض  جيدا
ثم نضع الشيكولاته مع الزبده  علي حمام بخار حتي تسيح تماماً
ثم نضع خليط الشوكلاته على خليط البيض مع الخفي بالمضرب اليدوي ثم اضافةالدقيق ونقلب حت التجانس
ثم ندهن القالب بماده دهنيه ثم رشة دقيق
ثم نسخن الفرن على درجه حراره 180 درجه ويخبز البراونيز لمدة  ثلث ساعه  تقريباً
ويترك  حتي يبرد تماما
وعند التقديم  يقدم طاذج  مع  بوله ايس كريمه وصوص الشكولاته او ايطالين ميرنج والبرونيز يتميز فيه مدغه وطعم الشيكولاته الغنى بماده الكاكاو

#chif_ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
IN  TH CAKE
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
‏ 
: https://twitter.com/Ahmedma26987755?s=09

اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني
علي جروب فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه الشيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw

صفحتي رقم 1 علي انستجرام
https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/

الرقاق الطري من تقديم الشيف أحمد ماهر

صفحتي رقم 1 علي انستجرام 

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/

#الرقاق الطري

By #chif #ahmed #maher

بسم الله الرحمن الرحيم 

المقادير:-

نصف كيلو دقيق 

ملعقة كبيرة زيت 

رشة ملح

مقدار 250 جم ماء 

الحشو

لحمة مفرومة

فلفل رومي 

بقدونس

طماطم 

الطريقة :

نخلط الدقيق مع ملح  والزيت ,ونعجن بماء دافئ حتي تتشكل عجينة طرية ,

ثم ونعجنها مدة 5 دقايق وتترك لترتاح في كيس ومكان دافئ نصف ساعة.

ثم  تقطع العجينة كرات حجم البيضة.

ثم تفرد بالنشابة الرفيعة, فرد رقيق مع رش الدقيق علي العجينة,

ثم نسخن صينية علي البوتاجاز ونضع الرقاق وبمجرد ما يستوي نصف تسوية ويكون أبيض نقلبه علي الجهة الاخري وبعد التسوية يغطي جيدا عشان يكون طري لازم نغطيه 

ثم يخزن في كيس في الفريزر لوقت الحاجة.

 لو هنعمله صينية باللحم المفروم نضيف معلقتين شوربة بين كل طبقة وطبقة سمن سايح

ولو هتعمل زي انا ما عملت  هضيفي الخليط  في النصف  وطبقي  وتقلي علي الطاسه  بالهنا والشفاء 

med_maher 

اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر

 للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا 

صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني

IN  TH CAKE 

https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير

 ‏  

: https://twitter.com/Ahmedma26987755?s=09

اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه

وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني

 علي جروب فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر 

ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه الشيف احمد ماهر

chifahmedmaher.blogspot.com/

لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر 

https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw

صفحتي رقم 1 علي انستجرام 

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/

🔓🌟بسكويت العيد بالكيس من تقديم شيف احمد ماهر

#بسكويت العيد بالكيس
By #chif_ahmed_maher
بسم الله الرحمن الرحيم المقادير 
المقادير

2 كجم ذبده

1ونصف كجم سكر بودره

نصف كيلو بيض

نصف كيلو للبن

2 عود فانليا استيك

4 كجم دقيق

 2 بكنج بودر اذ احببت بكينج بودر

الطريقه
نضرب الزبده مع السكر جيدا حتي تصبح كريمي ثم ننزل  بالفانليا وبالبيض بيضه بيضه ونضرب جيدا ثم نضع البيكنج بودر علي الدقيق ونقلب ثم نضع علي باقي الخليط ثم نضربه جيدا دقيقه ونقلبهم  حتي تنعم  تمام ثم نضع الخليط في كيس ونبداء التشكيل ونرص في صواني صاجات  ويدخل الفرن علي 160 لمده 20 دقيقه او يستو ويحمر ونتركه علي الصاجات حتي يبرد
#بسكويت الماكينه

#ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

🔓🌟أم علي بالميل فيه من تقديم الشيف احمد ماهر

#أم على بالميل فيل
By #chif_ahmed_maher
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
1/2 كيلو ميل فيل  أو كروسان و جلاش
4 كوب لبن
1 كوب سكر
1/2 كوب زبدة
زبيب
مكسرات
1/4 كيلو قشدة
طريقة التحضير
كسرى الميل فيل أو الجلاش أو الكروسان و ضعيه فى الطوجان
ثم ضعى الزبيب والمكسرات ثم اللبن ثم ضعى القشدة على الوجه.
ثم إدخلى الصينية فرن علي درجه حرارة 200 درجه والفرن يكون ساخن من قبل
تقدم فور الخروج من الفرن. وبالهناء والشفاء

#chif_ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
IN  TH CAKE
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
‏ 
: https://twitter.com/Ahmedma26987755?s=09

اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني
علي جروب فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه الشيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw

صفحتي رقم 1 علي انستجرام
https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/

🔓🌟عجينة المرزبان من تقديم شيف احمد ماهر

عجينة  المرزبان
By #chif_ahmed_maher
بسم الله الرحمن الرحيم

المكونات

300 جرام لوز، مقطع إلى شرائح

600 جرام سكر

200 جرام ماء

60جرام جلوكوز

30 جرام شربات

طريقة التحضير

المرزبان

نقوم اولا بنقع اللوز في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم يوضع في الماء البارد ويُترك منقوعًا لمدة 30

دقيقة، ثم يُصفى  ويقشر ثم يجفف

ثم نحضر الكابه و يُطحن اللوز طحنًا نصف جرشه بمعني خشن بعض الشي ثم يترك لحين الاستخدام

ثم نضع السكرمع الماء والجلوكوز في اناء علي النار يغلي حتى درجة حرارة 120 مئوية، مع إزالة أي

شوائب تظهر نتيجه الغليان اوعدم نظافه السكر وتنظيف جوانب الوعاء

ثم يضاف السيرب المغليهذا إلى اللوز المطحون ويُقلب حتى يتبلور السكر حول اللوز.

ثم يُصب الخليط  مع الفرد على ورق السيليكون ويُترك ليبرد. ثم يوضع خليط اللوز

فيالكابه ويُخلط خليط اللوز إذا احتاج بعد من السيرب الجاهز لامانع ، ويُطحن حتى يتحول إلى عجينة.

و يُعجن المرزبان حتى يتماسك.

ثم يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق، ويحفظ في درجة حرارة 10 إلى 15 مئوية.

 #chif_ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
 للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
IN  TH CAKE
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
 ‏
: https://twitter.com/Ahmedma26987755?s=09

اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني
 علي جروب فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه الشيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw

صفحتي رقم 1 علي انستجرام
https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/

22 🔓🌟عيش الكيزر من تقديم شيف احمد ماهر

#الكيزر #الفينو  #الباجيت  #بان رول
By #chif_ahmed_maher
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
500جم دقيق
250مللي ماء
25جم سكر
25جم زيت
20جم لبن بودره
10جم خميره فوريه +بيره
5جم ملح
2جم محسن خبز
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
للوجه
،،،،،،،،،،
سمسم
شوفان
حبه البركه

طريقه عمل عيش الكيزر
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
تُخلط المكونات الجافه كلها مع بعضها في وعاء العجن   ونضع الخميره مع ملعقتين دقيق ورشه سكر في  بوله وتترك تخمر شويه وتضاف للمكونات اثناء العجن ونضع الماء تدريجي حتي نحصل علي عجينه ناعمه وتترك ترتاح نصف ساعه وتخمر
ثم نبدأ تشكيلها
ثم تُكوَّر قطعه عجين وتوضع بإلصاج وتلمع وترش سمسم او حبه البركه ويترك يخمر جيدا مثل الفينو والباجيت
،،،،،،
بالنسبة لعمل الفينو
تفرد العجينه علي رخامه او ترابيزه  ونقطع منها حجم الفينو  ونفرد القطعه ونطوي حروفها للداخل  الطولي   مع الضغط عليها بكف اليد في كل مره تطوي فيها وتبرم رول  وتوضع بإلصاج وتلمع وترش سمسم او حبه البركه
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
بالنسبة لعمل العيش الباجيت
الخبز الباجيت نفس طريقه الخبز الفينو في الخطوات ويكون حجمه اكبر نوعا ما ويوضع بإلصاج ويلمع ويرش سمسم او حبه البركه  ويترك يخمر ويشرح الوجه بموس او سكين حاد  وممكن رش الوجه دقيق بدل السمسم او حبه البركه للباجيت
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
اما ألبان رول 
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
نقطع من العجينه قطعه وتفرد وتطوي طروفها الطوليه والعرضيه للداخل ويضغط عليها بكف اليد وذلك حتي تكون هشه بعد الخبز وغير مكتومه من الداخل
ثم يبرم رول رفيع شكل البقسماط ويوضع بإلصاج ويلمع
لازم نتركهم كلهم  يخمروا قبل الخبز جيدا
نخبرهم في فرن حرارته 200درجه

#chif_ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

23🔓🌟فطاير بالعجوه من تقديم شيف احمد ماهر

#فطاير بالعجوه
#chif_ahmed_maher
بسم الله الرحمن الرحيم
و بالصحة و العافية ☺ بالله عليك إذا ظهر لك هذا المنشور إضغط لايك  وأكتب تعليق لكي تستمر في متابعتنا
ﻻ تنسو عمل مشاركة / share للفيديو حتى تعم الفائدة
ولا تنسي الاشتراك في القناة من هنا
Please subscribe to my channel on YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
فطاير _ العجوه
المقادير
نصف كيلو دقيق- عجوه 
نصف كوب زيت
معلقه كبيره سمنه
بيضه
معلقه كبيره خميره
60 جرام سكر
معلقه صغيره ملح
الطريقه
يتم وضع المقادير الجافه مع بعض ثم نضع مياه والزيت والبيضه ونبداء العجن   جيدا  حتي تصبح عجينه ملساء ولاتلتصق بالايد ثم تترك تستريح لمده علي الاقل 20 دقيقه ثم نبدا التشكيل والحشو بالعجوه ونتركها لمده نصف ساعه تخمر وعلي الفرن علي 180 حتي تستوي
#ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

🔓🌟19 البقسماط من تقديم شيف احمد ماهر

#البقسماط
By #chif_ahmed_maher 
1 كيلو دقيق 
400مللي ماء 
240مللي زيت 
20جم خميره فوريه أو 60 جرام خميرة بيري
10جم ملح 
30 جم سكر
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
للتلميع
،،،،،،،،،،،،،،،
100مللي حليب
1بيضه
5جم سكر
5جم فانيلا
،،،،،،،،،،،،،،،،،
للوجه
،،،،،،،،،،
سمسم محمص مبلل بالماء  قليلاً 
حبه البركه  ينسون كمون حسب الزوق

اول حاجه عايز اقوله غير البقسماط ممكن نعمل من الرولات شكل دائري مغلق يسمي محلب ويوضع بالسمسم او حبه البركه ويترك يخمر مره اخري 
ويفضل رشه ماء بالبخاخ قبل الخبز 
و لازم  يدهن البقسماط قبل وضعه بالسمسم او حبه البركه بسائل التلميع البيض والحليب والسكر والفانيلا
الطريقه 
يتم اضافه الزيت مع الدقيق ثم نضع الخميره والسكر والملح واخلطهم وانزل بالمياه ونستمر  في العجن  حتي تحصل علي عجينه نعمه طريه غير  قابله للاصق ثم اترك العجينه تخمر وتكون  علي هيئه مربع لسهوله التشكيل لمده نصف ساعه او 45 دقيقه
ثم نبدا التشكيل وبعد الانتهاء يتم  الدهان بسائل من لبن وبيض ويتم وضع السمسم او حبه البركه ويخمر لمده 15 دقيقه مش كتير ويدخل الفرن علي 180 حتي يحمر وبالهنا

18🔓🌟كيكة التايجر بالبرتقال والشيكولاتة من تقديم شيف احمد ماهر

كيكة التايجربالبرتقال
By #chif_ahmed_maher
بسم الله الرحمن الرحيم
و بالصحة و العافية ☺ بالله عليك إذا ظهر لك هذا المنشور إضغط لايك  وأكتب تعليق لكي تستمر في متابعتنا
ﻻ تنسو عمل مشاركة / share للفيديو حتى تعم الفائدة
ولا تنسي الاشتراك في القناة من هنا
Please subscribe to my channel on YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCNOUVSG-MBXYWCMWSRJONKW

المقادير
4 كوب دقيق
-6 بيضة
-باكو بيكنج بودر
-2 كوب سكر
-كوب عصير برتقال
-كوب زيت
-كوب لبن
-رشة ملح
-4 باكو فانيليا
-ربع كوب كاكاو
-بشر برتقال
الطريقه
يخلط  المكونات الجافه كله مع بعض وتترك جي بإله جانبا لحين الاستخدام
*ثم يضرب فى الخلاط اللبن والبيض والفانيليا والسكر والزيت وعصير البرتقال وبشر البرتقال
* ثم يصب الخليط على خليط الدقيق مع التقليب ثم يقسم الخليط لجزأين  واحد  ابيض وتاني هنضيف عليه الكاكاو
ونحضر صنيه مدهونه زبده ورشه دقيق  اوصنيه غير قابله لاصقة
* ثم نصب ابيض ثم شوكلاته ثم ابيض ثم شوكلاته حتي تنفز
الكمية تماما  مثل الفيديو من هنا
ثم تخبز علي درجه حرارة 200 درجه  والفرن يكون  ساخن من قبل
*  حتى النضج وتقطع وتقدم بالهنا
#ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

ا17🔓🌟لبيتزا من تقديم شيف احمد ماهر

البيتزا 

By #chif_ahmed_maher 

بسم الله الرحمن الرحيم 

اولا مقادير العجينه والطريقه
نصف كيلودقيق
- معلقه خميره
- معلقه لبن بودر
- معلقه سكر
- نصف معلقه توم بودر
-نصف  معلقه  بصل بودر
- نصف معلقه ملح
- 2ملعقة  زيت (بنوضع مرتين في الاول والاخر)
الطريقه
نضع الدقيق وعليه كل المكونات ماعدا الزيت بعد الماء ونبداء العجن جيدا ثم في النهايه نضع الملح ونلم العجينه بالاخر بمعلقتين كبار زيت وهو سر طراوه العجينه  عشان للحول كمان علي نوعمه العجين ونقسم العجينه ونتركها تخمر
ثانيا مقادير الصلصه
المقادير
نصف كيلو طماطم- معلقتين معجون طماطم- بصله وسط مفرومه ناعم -2فص ثوم- رشه ملح
رشه ريحان- حسب الرغبه -فلفل اسود رشه - زيت
الطريقة
نضع البصل وملعقه زيت في طاسه على النار ونحرك حتى تذبل البصله.
نضيف الثوم ونحرك نضيف معجون الطماطم ثم الطماطم بعد عصرها  ونتبل بالملح والفلفل ونتركها على نار متوسطه لنص ساعه. نضعها بالخلاط حتى تصبح كريميه القوام ونضعها على نار هادئه لمده 10 دقائق.
ثم نبدا بوضع مكونات البيتزا والنار علي 180 حتي تستوي
البيتزاااا وسر العجينه والصلصه

للحصول علي عجينه مميزه اهتم بالكلام ده
1- بعد تمام العجبن الجيد للعجينه قبل النهايه بنلمها بزيت وهو ده سر العجينه
2- بنقطع العجينه حسب الصواني قبل التخمير وليس بعد
3- الصينيه ال حنسوي فيها البيتزا بندهنها ونرش فيها دقيق  أو سميد بسبوسه
بالنسبه للصلصه زياده علي مكوناتها
بنحمر معلقتين معجون طماطم مع البصل والتوم قبل مانضع عصير الطماطم عليهم علي  النار
ونتركها لمده نصف ساعه تتسبك  ثم قبل النهايه نضربها بالخلاط لتصبح كريمي ونرجعها تاني علي النار لمده 10 د
#ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

14🔓🌟عجينة القطايف من تقديم شيف احمد ماهر

القطايف
المقادير
3 كوب دقيق -2 ملعقة كبيرة سكر -1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
1 ملعقة كبيرة خميرة - نص ملعقة صغيره ملح - 2 ونص كوب مياه تقريبا
الطريقه
نخلط الدقيق مع السكرو البيكنج باودروالخميرة والملح جيداً.
نضيف الماء ونخلط كل المكونات جيداً حتى تندمج وتتجانسوتترك لمدة ساعة حتى تختمر
تسخن مقلاة جيداُ ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العاليةولو تعذر ممكن نقلب اي من صواني الكيك ونشتغل عليها  يصب مقدار ملعقة-كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط
عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر يجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاامن أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
تترك لتبرد ونحشيها حسب الرغبة ثم تقلي في الزيت الساخن.
#ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

13🔓🌟تارت فرولة من تقديم شيف احمد ماهر

تارت من تقديم الشيف احمد ماهر
By #chif_ahmed_maher
اولأ،،،،،،،،،
عجينة السابلية.
ءءءءءءءءءءءءءءءءء
المقادير،
400 جرام دقيق
250 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
150 جرام سكر ناعم حبيبات
2 بيضة
فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ثانيه،،،،،،،،،
كريم باتسيري
ءءءءءءءءءءءءءءءءء
6صفار بيضة
5ملاعق كبيرة سكر
نص لتر حليب
فانيليا
25 جرام نشاء
2غ جرام  دقيق 
ثالثاً،،،،،،،،
الفاكهة المستخدمة
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
الفراولة  تكون مقطعه الي نصفين
ثم جيلي تلميع
الطريقة
اولأ  السابليه....... تضرب الزبده مع السكر جيدا حتى تصير هشة ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى
مع الفانيليا ثم نضيف الدقيق تدريجيا مع البيكنج بودر ونقلبه تدريجيا حتى يختفى تماما
. نترك العجين يرتاح فى التلاجة على الأقل 3 ساعات ثم يفرد على سطح الكونتر مع القليل من الدقيق ثم يوضع فى قالب تارت ذو قاعدة متحركة ثم تخرم بشوكة حتى لا ينتفخ داخل الفرن
ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.  يخرج من الفرن ويترك ليبرد .
الكريم باستيري:
يضرب صفار البيض مع السكر ثم يضاف النشا والدقيق ويقلب جيدا بعد ذلك يضاف  الحليب الساخن  علي النار  حتي الغليان ثم يضاف نصف  الحليب علي خليط الاصفرويقلب ثم تم يعود مره اخري الي الحليب و يرفع على نار هادئة حتى يغلظ قوامه. يستخدم الكريم باتسييير عندما يبرد تماما.
الكريمه الباتسيير من هنا
https://chifahmedmaher.blogspot.com.eg/search?q=%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1
يرص التارت كالآتي :
أولا الكريم باستيري  ويساوى الاحرف ثم نرص الفراولة كما هو مبين بالصورة. ثم ترص  شرائح بهذا الشكل و تلمع الفراولة بجيلي فراولة أو بجيل تلميع ..
وبالف هنا وشفاء

#chif_ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
IN  TH CAKE
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
‏ 
: https://twitter.com/Ahmedma26987755?s=09

اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني
علي جروب فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه الشيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw

صفحتي رقم 1 علي انستجرام
https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/