اكلير مقدم من الشيف احمد ماهر

الصنف /اكلير
تقديم/الشيف احمد ماهر
المقادير
1 لتر ماء
نصف لتر زيت
1ك دقيق
50 جرام ملح
50 جرام سكر
29 بيضه 1باكو بيج بودر
التحضيير
يتم غلى الماء الزيت مع بعض الملح والسكر تم يوضع الدقيق فى الاخر على نار هادئه مع التقليب المستمر تم يوضع على على الرخامه علشان يبرد جيدا تم يوضع فى في المضرب  ثم  يوضع البيض وحده وحده و يتم ضربهم جيدا الى ان يخلص البيض تم يقطع العجينه بالكيس حسب الطلب طويل صغيير مدور
تسويه على 200 درجه لمدة 40 دقيقه
الكريمه بتاعت الحشوفي النصف
ممكن تكون كريمه  باتسري جاهزه نصف ك كريمه باتسري عل 1ك  مياه وضرب جيدا
وممكن تكون كريمه كستر
كريم الكاستر
250 جرام  لبن=1كوب وربع
1 اصفر بيض=كبيره
1 باكو فانيليا=
50 جرام سكر=2 معلقه كبيره
25 جرام كاستر بودره=1معلقه كبيره
للعمل الحشو نضع اللبن فى اناء على النار ونضياف الاصفر بيض والفانيليا والسكر والكاستر بودره  ونقلبهم مع بعض كويس للعمل كاستر
ولمه الاكلير يستوى نفتح ساندوتش ونحشى كاستر ونزينه بشكولاته اى نوع حسب الرغبه
ويرص فى طبق التقديم ويزين بى الشيكولاته
ويقدم وبالف هنا وشفا مع تحياتى الشيف احمد ماهر
   الديكور على الوجه
نصف كيلو شيكولاته بيضاء سايحه =2كوب ونصف
نصف كيلودارك سايحه =2كوب ونصف

تورته اسفنجيه لعيد الميلاد مقدمه من الشيف احمد ماهر

تورتة تعد منزليا بابسط الامكانيات

المقادير :

7 بيضات

 250جم سكر خشن

 50 جم محسن كيك

 300 جم دقيق

 1كيس فانيليا

 نصف كوب ماء صغير

 نصف كيس بيكن بودر 

الطريقة :

نقوم بضرب جميع المكونات  معا ماعدا الدقيق يضاف فى اخر خطوة .يحرك الدقيق باليد بسرعه هادية حتى تكون الكيكة  هشة ثم 

تسوي  على 180 درجة حرارة 

ملحوظة :

عدم فتح الفرن قبل مرور 20 دقيقة على الاقل حتى لا يهبط الكيك

واذا احتجنا شيكولاتة للكيك نقوم بنقص وزن الدقيق 50 جم ونضيف مكانهم كاكاو

تشوكلات فادج كيك مقدم من الشيف احمد ماهر

اصنف تشوكلت فادج كيك  مقدم من الشيف احمد ماهر

400 جرام دقيق

نصف كيلو سكر

100 جرام كاكاو خام

7 بيضات

1 كيس بيكنج بودر

1 كيس فانيليا

1 كوب ماء فاتر يعنى مش يكون ساخن ولا بارد

1 كوب زيت زره

الطريقه

اولا نضيف السكر مع البيض في المضرب ويتم الضرب جيدا  بعد زالك  هنضيف الزيت مع الضرب على نفس السرعه بعد كده هنضيف الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو ونكون مهديين الماكينه يعنى الضرب هيكون على الهادى بعد كده هنضيف الفانيليا والماء 

ونرفع سرع المضرب

ثم نجهز اطواق الكيك او الصينيه ونصب الخليط فيها وندخلها الفرن على درجه حراره 180 لمده 30 دقيقه

ولو عايزه تعملي صوص شكولاته للتشطيب الطريقة سهله جدا

صوص الشوكلاته

المكونات

ربع كيلو زبده صفرا

نصف كيلو لبن حليب

باكو فانيليا

150 جرام شيكولاته

هنحط اللبن مع الزبده فى وعه على النار 

ثم نضيف عليهم الفانيليا والشيكولاته وعندما الزبده تسيح بعد كده هنرفعهم من على النار نحطهم على حمام ماء ساخن لحد الصوص كله مايتجانس مع بعضه

ثم نشطب بيه التشوكلت فادج بعد ماتبرد وبالهنا والشفا

تورته الباباه يقدمه اليكم الشيف احمد ماهر

اليوم 29 \12\2015

اقدم إليكم تورته الباباه من الشيف احمد ماهر

المقادير

1ك دقيق

10 بيضات

 40

 جرام خميره في الشتاء 20 في الصيف

150 جرام زبده سايحه

150 جرام زيت

ملعقه كبير سكر

نصف معلقه صغير

 ملح

كوب ماء

التحضير

توضع كل  المقادير  مع بعض فى اناء  واحد  وتضرب جيدا ثم اضافه الدقيق فى الاخر

ويتم ضرب العجينه لمده ربع ساعه مع الرب جيدا تم تترك الى ان تخمر 

ثم تقطع وتوضع فى الفرن و تترك الى ان تخمر تانى في الفرم و بعدين تدخل النار على 180 درجه لمده 40 دقيقه وبعد الخروج من الفرن

تترك الى ان تبرد

ثم اعمل الشربات الزي يسقيه فيه الباباه

عيارالشربات 

لتر ماء عليه 1ك وربع سكر يغلو على النار جيد مع وضع نصف برتقاله مع الشربات بعدين يتم تزينه بالهناء والشفاء

• كيفيه تصنيع الفوليه بمناسبه ا لمولد النبوي 

• المقادير 200 جرام سكر =1كوب 

طريقه عمل الفوليه او السمسميه او الحمصيه خطوه بخطوه

• 200 جرام عسل جلوكوز=1كوب 

• 1000جرام فول سمسم محمص 

• ماء تغطى السكر 

• زره ملح ليمون

• طريقه التحضير

• نضع على النار حله فيها السكر الماء والعسل لحد الغليان ثم نضع ملح اليمون ونسيب الشربات على النار لحد مايصل درجه حراره 145الى 150 الدرجه ماويه

• ثم بعد ذلك نضع السمسم المحمص ونقلب ثم نفرد الخليط فى صاج مدهون زيت ثم بعد ذلك نقطعه ويقدم بالف هنا ملحوظه هامه جدا لدرجه الغليان

• ملحوظه هام من اهم التريكات

• شربات حلويات المولد كل دقيقه فى الغليان بتعمل 5درجه حراره ماويه نضرب ديما 5فى 1ياديك الدرجه الحراره المطلوبه

طريقه عمل البيتزا خطوة بخطوة مع الشيف احمد ماهر

طريقه  تانيه حلوه  لعمل البيتزا  لو حبب تجرب

طريقه عمل عجينه البيتزا :- كيلو الا ربع دقيق نشيل منهم كوبايه نستعملها واحنا بنعجن كدا وكوبايتين ميه صغيره 120 ملى لتر و 3 معالق كبيره لبن بودر معلقه كبيره خميره ومعلقه صغيره ملح وسكر ومعلقيتن زيت زتون كبيره نسبها تلت ساعه لحد ما تخمر كدا ويطلع منها فقاقيع صغيره كدا مع اضافه ربع كوب ماء ساخنونعجن العجينه نص ساعه كدا ونعملها كور ونسبها ساعه ساعه ونص كدا تخمر وبعدين نفرد العجينه بالنشابه ونحط العجينه فى طاسه فى الفرن مدهونه بزيت من تحت 10 داقيق بستفرد كدا وبعدين نطلعها نحط المكونات وندخلها تانى ونهدى الفرن والبهنا والشفا ;D

ثانيا الحشو هيكون عباره عن
 3 معالق طماطم كبيره  وفى شويه زيت على النار خفيف وعليهم معلقتين كاتشب ونحط عليهم ريحان وزعفران وزعتر ونعناع كل دول مهروسين وفلفل ابيض وريحه خل ومعلقه سكر ومعلقه ملح 
 ثالثا الحشو بقى الى فوق
الحشو بقى الى فوق يفضل فلفل اسمر بيعمل معانا شغل كويس ويا سلام لو حبت فلفل يتقطع شرايح كدا وبعدين بنضيف الحشو يا سوسيس مسلوق فى ميه شرايح او فراخ بانيه او فراخ شيش بعد منشوحها نس تحمير على الجرل وبعدين اخيرا بنرش جبنه موتزوريلا وبالهنا والشفا :))

تحياتي الشيف احمد ماهر

سابليه كوكيز من تقديم الشيف احمد ماهر

السابليه 

المقادير

1ك سكربودره

2ك زبده صفراء

3ك دقيق 

5بيضات

 معلقة فانليا

باكو بيكنج بودر

التحضير

يتم ضرب الزبده مع السكر جيدا ثم يضاف البيض الفانليا مع التقليب جيد

ثم يضاف فى الاخر الدقيق  ,والبكنج بودرمع التقليب جيداثم تقطع الى نصفين يوضع النصف الاول فى التلاجه والاخر يوضع عليه كاكاو 200 جرام كاكاو الى سابليه ليصبح سابليه بشكولاته  ثم توضع فى التلاجه  ثم تخرجثم  بعد ذلك تفرد بمردنه تقطع بالفرم تدخل الفرن على درجة حراره 200 درجه لمدة 35 دقيقه يطلع يلزق المربي يغطس بالشيكولاته البيضا والبنى المكسرات

 ملحوظه تستخدم عجينه السابليه في جميع انواع التارت

•  
• 

 كعك العيد كعك العيد

تارت تاتان التفاح

المقادير

½ كيلو تفاح طازجة

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر بنى

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

رشة ملح

½ كوب +2 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب سكر

طريقة التحضير 

1 - قومى بمزج الدقيق مع الملح والبيكنج بودر والسكر البنى جيداً ثم أضيفى الزبدة الباردة وأدمجيها مع الدقيق باطراف يدك حتى تتوزع جيداً داخل الدقيق

2 - ثم أضيفى البيضة وأعجنيها حتى تتماسك ثم تدخل الثلاجة وتترك لترتاح ل15 دقيقة 

3 - تقشر حبات التفاح وتقطع لانصاف وينزع لب بذورها ثم تقطع لشرائح وأتركيها جانباً

4 - وفى صينية التارت قومى بوضع السكر كطبقة متساوية وأرفعيه على النار وأتركيه ليحمر ويصبح لونه ذهبى داكن 

5 - ثم اضيفى له ملعقتى الزبدة وقلبى جيداً ثم راعى ان تتوزع كمية الكراميل على قاع الصينية بالكامل 

6 - ثم قومى برص شرائح التفاح بشكل متلاصق حتى تغطى قاع التارت بأكمله

7 - قومى بفرد عجينة التارت على مقاس الصينية وضعيها فوقها وأحرصى على تدخلى أطراف العجين للأسفل

8 - ثم تدخل الفرن 200 ل25 دقيقة حتى تحمر العجينة وتنضج 

9 - ثم أخرجيها وأتركيها لتهدأ ل5 دقائق قبل ان تقومى بقلبها على طبق التقديم وقدميها مع قليل من الكريمة المخفوقة او الايس كريم.

لو عايز تعرف كيفيه عمل الفراخ بصوص الكاري تعاله معانه وشوف خطوة بخطوة

دجاج  بالكارى**********المكونات

1/2 كيلوصدور دجاج مقطعه مكعبات
1.5كوب كريمه طبخ
2ثمرة فلفل الوان
1/2كوب مشروم قطع
ملح
جوزة الطيب
1 م كاري
ام كركم
بهار دجاج
فلفل اسود
ثوم مقطع
بصله صغيرة مبسورة الطريقة
اولا بتقطعي صدور الدجاج مكعبات وبننقعهم بملح وفلفل وليمون وخل وكاري 2ساعه ،
ثم نسخن الزيت ونضع الدجاج ونقلبةحتى يحمر
وبعدها نضع البصله والثوم ونضع المشروم ونقلب
ثم نضيف الفلفل الالوان ونقلبهم
ثم رشه جوزة الطيب وملعقة كاري وكركم ورشه فلفل اسود وزنجبيل مطحون ورشه بهار دجاج وملح ومكعب مرقه كوب ماء يستو ي
ثم نضع كريمه الطبخ ونحرك وتقدم مع مع رز مفلفل بالف هنا وشفاء
  وشكر خاص لكل الناس إلى بتعلم  منهم

إضافة تسمية توضيحية

كيغه عمل الأرز بالكاري والخضروات

الأرز بالكاري والخضراوات

******************

المقادير:

2ونصف كوب ارز بسمتي

1كوب بازلاءمجمدة

4ملعقة كبيرة زبدة

4ملعقة كبيرة زيت

1حبةكبيرة بصل مفروم ناعم

1حبةمتوسطةفلفل اخضر حلو مكعبات صغيرة

1حبة متوسطةفلفل احمر حلومكعبات صغيرة

2حبةمتوسطة طماطم مفرومة ناعمة

1ملعقة كبيرة بهارات الكاري

2ورق غار (لوري)

1عود قرفة

6حبة هيل صحيح

2ملعقة صغيرة ملح

3 وربع كوب ماء

للتزين:

لوز مفلي

صنوبر مقلي

كاجو مقلي

الطريقة:

1- اغسلي الارز عدة مرات بالماء الى ان يصبح الماء صافيا. اغمر الأرز بالماء الدافئ اضيفي اليه ملعقة كبيرة ملح اتركيه جانبا حوالي نصف ساعة.

2- اشطف البازلاء ببعض الماء الدافىء ضعيها في مصفاة اتركيها جانبا .

3- في قدر متوسط الحجم سخني الزبدة والزيت اضيف البصل قلب البصل الي ان يذبل و يصبح لونه دهبي فاتح (لا تدعيه يصبح غامقا).

4- اضيفي الفلفل الاخضر و الاحمر و قلبي على نار قوية الي ان يذبل الفلفل ثم اضيفي الطماطم المفرومة .

5- اضيفي الكاري الغار القرفة الهيل و الملح و قلبي على نار متوسطة ال ان تختلط كل المكونات مع بعضها جيدا اصبح لديك الان خلطة من الخضروات .

6- صفي الأرز من الماء النقع اضيفيه الى القدر و حركيه بهدوء الى ان يختلط بكل المكونات و تتغطى حبات الارز بطبقة من الزيت .

7- اضيفي الماء و حركي بهدوء .

8- ضغي القدر على نار قوية الى ان بغلي الماء خفف النار ثم غطي القدر اتركي الأرز على نار هادئة مدة 10 دقائق الي ان تلاحظي ان كمية الماء قد تناقصت الى النصف.

9- ابعدي الغطاء اضيفي البازلاء و قلبي بالشوكة قليلا الى ان تتوزع مع الأرز (قومي بهذه الخطوة بسرعة لكي لا يتسرب كل البخار من القدر ).

10- اعيدي تغطية القدر بأحكام اتركه على النار 20-25 دقيقة اخرى الى ان ينضج تماما .

11- ضغي الأرز بطبق التقديم و زيني سطحه بالمكسرات.

كيفية عمل قرع العسل بالبشاميل

القرع العسلى 

قرع عسل حوالي 2 كيلو  سكر حسب الرغبة 

مكسرات (لوز,بندق,عين جمل)وزبيب وجوزهند

الصلصة البيضاء (البشاميل المسكر)

2 م.ك دقيق و2م ك زبده و4 كوب لبن وسكر وفانيليا

الطريقة 

اول حاجة يا حلوين هنقشر القرع ونقطعه مكعبات صغيرة ونحطه في الحلة اللي هنسويه فيها ونضيف له السكر (حوالي كوباية سكر او زي ما انت عايزة) ونسيبه علي نار هادية لحد ما تحسي انه استوي اوي وشبهه اتهري

(ماتضيفيش مية لانه القرع بينزل ميته وبتبقي كافيه اوي انه يستوي كويس)

بنحط القرع في الصنية ونهرسه كويس بالشوكة

ونجهزالمكسرات بتاعتها والزبده وجوز الهند وونخلط المكسرات وجوز الهند والزبيب بالقرع كويس ونفردهم كويس في الصنية وونرش علي الوش شوية جوز هند وزبيب

طريقه عمل البشاميل

البشاميل نجيب معلقتين الدقيق والزبدة مع بعض علي النار شوية لحد ما لونهم يصفر 

ونضيف اللبن ونقلب كويس عشان ما يكلكعش معانا

ونضيف السكر والفانيليا ونقلب كويس لحد ما تحصلي علي القوام اللي انت عايزاه 

نصب البشاميل علي القرع ونوزعه كويس 

وندخل الصنية في الفرن لمدة ربع ساعة عشان يتماسك 

وبعد كدة نشغل الشواية عشان ياخد الوش الجراتان ويحمر

طريقة عمل جيلي بالفواكه والمهلبية

طريقة عمل جيلي بالفواكه والمهلبية

مقادير طريقة عمل جيلي بالفواكه والمهلبية :
4 أكياس جيلي اناناس
5 كوب لبن
قطع اناناس
5 ملاعق نشا
كوب من السكر

طريقة عمل جيلي بالفواكه والمهلبية :
1- لتحضير المهلبية : احضري وعاء وضعي اللبن ثم اضيفي النشا والسكر وقلّبيهم جيداً ثم ارفعيهم على النار واستمري في التقليب
حتى يصبح المزيج سميكاً مثل الكريمة ثم اسكبيه في قالب ودعيها تبرد ثم ادخليها الثلاجة .
2- لتحضير الجيلي :
1- احضري 2 كوب من الماء الساخن وذوبي فيهم الجيلي وقلّبي، ثم ضعي 2 كوب من الماء البارد وقلّبي جيداً، ثم احضري قالب
الجيلي ويكون مفرغاً من المنتصف.
2- ضعي قطع الاناناس في قالب الجيلي واسكبي فوقها الجيلي ثم ادخليه البراد حتى يتجمد.
3- احضري طبق التقديم وضعي المهلبية ثم اقلبي قالب الجيلي عليها.

عايز ه تعرفي سر نجاح الكيكه الاسفنجيه واهم التركات خليكي معايه خطوة بخطوة

طريقة عمل الكيكة خطوة بخطوة 

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

اولا فى فرق بين الكيكة الاسفنجية ( التورتة )وبين الكيكة العادية لكن فى حاجات ثابته فيهم هما الاتنين وحاجات مهمة جدا هى اللى بتظبط الكيكة :

اولا : نخرج البيض والدقيق من الثلاجة قبل الاستخدام بحوالى نص ساعة او اكتر يعنى يكونو بنفس حرارة المطبخ

ثانيا : انخلى الدقيق والبيكنج بودر كويس

ثالثا : لازم الخليط يكون فى نص الصنية ومايعديش عشان هو طبيعى بينفش

رابعا : سخنى الفرن اثناء تجهيز الكيكة على حرارة 170 ولما تجهزيها دخليها الفرن على الشبكة اللى فى النص وماتفتحيش عليها لمده 40 دقيقة متواصلة وبعدين تقدرى تعملى اختبار السكين ( انك تجربى السكينة فى قلب الكيكة وخرجى السكينة لو خرجت نظيفة يبقى كده الكيكة استوت ولو خرجت وفيها عجين يبقى لسه )

خامسا : لما تطفى الفرن ماتخرجيهاش قبل نص ساعة عشان ماتبوظ لما تخرج من الحرارة السخنة للباردة فجأة

سادسا : ضيفى الدقيق معلقة معلقة او اكتر شوية بس بحاجة بسيطة وقلبى بالمضرب من غير ما تشغلى الكهربا لحد ما الدقيق يختفى فى العجين وبعدين شغلى كهربت المضرب دقيقة كل مرة

سابعا : الضرب بالمضرب يكون فى اتجاه واحد

ثامنا : الكوب المستخدم للدقيق يكون هو هو للسكر وباقى المكونات

مكونات الكيكة الاسفنجية

احسن طريقه الكيكه الاسفنجي

15بيضة حجم متوسط +نصفﻻملعقة صغيرة فاني

400جرام سكر عادى او بودرة 

50جرام محسن كيك جل 

550جرام دقيق ولو عوزينه بالشيكولا هنشيل ال50جرام دقيق ونحط مكانهم 50جرام كاكاو بودرة 

ملعقة بيكنج بودر 

150مللى ماء عادى 

(الطريقة )

هنحط فى مضرب الكيك البيض مع السكر مع المحسن والفانيلا ونشغل الماكينة على سرعة وسط لمدة 4دقائق او لحد ما نلاقى الخليط بدأ يبقى غليظ شوية ويتحول لونه للابيض شوية نحط الدقيق والبيكنج بودر علطول والماكينة شغالة ونرفع السرعة ونبدأ نحط المية شوية بشوية والماكينة شغالة على سرعة عالية ولما نخلص كمية المية نسيب الماكينة شغالة حوالى 5دقائق هنلاقى الخليط يرفع جدا ويتضاعف حجمه نصب بقى فى الفرم طبعا بعد ما ندهنها زبدة ونرشها دقيق قليل وتروح الفرن حرارة 180 لمدة نصف ساعة تقريبا

الكمية دى هتعمل 3صوانى مقاس26

الكيكه العادية

المقادير :

5 بيضات

1 كوب دقيق

كوب حليب

كوب سكر

ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة كبيرة بيكنك باودر

1 كوب زيت

الطريقه :

1- يسخن الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد ذلك يدهن القالب بالسمن ويرش بالدقيق مع إزالة الفائض من الدقيق بالضرب الخفيف في وعاء ينخل الدقيق مع البودر ويقلب ومن ثم يوضع جانباً.

2- يوضع البيض مع الحليب مع السكر مع الزيت والفانيليا في المضرب ويخفق حتى يذوب السكر بشكل كامل.

3- بعد ذلك يتم وضع خليط البيض في وعاء ويرش أو أن يتم وضع الدقيق بشكل تدريجي مع الخفق بمخفقة اليد في إتجاه واحد حتي يصبح الخليط سميك بالشكل الكافي.

4- ويصب في القالب ويوضع في الفرن حتي يستوي بشكل كامل وتقدم

طريقة عمل الفاهيتا الفراخ

فاهيتا الدجاج:-

المقادير:
500 جرام شرائح صدور دجاج
2 ليمونه معصورة
1 ملعقة خل
1ملعقة كبيرة
سكر بنى
كزبرة خضراء
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
1 ملعقة كبيرة توابل الفاهيتا - تباع لدي العطار و في السوبرماركت-
ربع كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم ملح
الطريقة:
اخلطي كل المكونات
تبلي شرائح الدجاج تبرد ساعتين فى التتبيلة
انتشلي أوراق الكزبرة من الدجاج
قطعي بصلة كبيرة شرائح مع فلفل أخضر وأحمر وأصفر
شوحيهم فى قليل من الزيت حتى الإصفرار
ارفعيهم من الطاسة
شوحي الدجاج فى نفس الطاسة إلى أن ينضج
ضيفي إليهم خلطة البصل و الفلفل اﻷحمر و اﻷخضر و اﻷصفر
ثم تقدم مع الصلصه المكسيكية وبالهنا و الشفا

ولا حاوي ولا مخاوي بص شوف عش البلبل مع الشيف احمد ماهر

عش البلبل
المقادير :
نصف كيلو من الكنافة شعر طازجة
٢ كوب من السكر
١ كوب من الماء
ملعقة طعام عصير حامض
٢ كوب فستق حلبي حب
٢كوب زبدة أو سمنة
أولا: تحضير القطر: نضع كلاً من السكر والماء وعصير الحامض في وعاء على نار هادئة كي تغلي حوالي ١٠ دقائق.
كيفية تحضير عش البلبل: ثانياً:
- نخلط الفستق الحلبي الحب مع نصف كوب من القطر في صينية فرن ونحمره حوالي ٥ دقائق كي يصبح الفستق الحلبي محمص وعليه لمعة القطر ويترك كي يبرد.
- نلف عجينة الكنافة الشعر حول إصبعي اليد بشكل عش العصفور  كم يوجد بالصوره
ونصفهم بجانب بعضهم في صينية الفرن من ثمّ نضع في وسط عش البلبل الفستق الحلبي المحمص مع القطر وفوقهم الزبدة أو السمنة, ندخل الصينية إلى الفرن حوالي ١٥ دقيقة كي تحمر بعدها تصفى من الزبدة وتترك كي تبرد ويرش عليها القطر وتقدم.

13 نصيحة لتنظيف الخضروات والفاكهة جيداً

13 نصيحة لتنظيف الخضروات والفاكهة جيداً
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
هل تعرفين ما هى أفضل طريقة لتنظيف الخضروات والفاكهة بطريقة آمنة لأسرتك؟ تابعى معنا هذه النصائح فى السطور التالية.
نصائح التنظيف الآمن
1. اغسلى يديكِ بالماء الساخن والصابون قبل وبعد إعداد الطعام .
2. نظفى سطح المطبخ ، ألواح التقطيع ، والأواني بعد تقشير الخضروات و قبل تقطيعها أو فرمها. يمكن للبكتيريا أن تنتقل من خارج الخضروات النيئة إلى داخلها عندما يتم قطعها أو تقشيرها. اغسلى الأسطح وأدوات المطبخ بالماء الحار و الصابون بعد إعداد كل مادة غذائية.
3. لا تغسلى الخضروات والفاكهة بالصابون أو المنظفات.
4. استخدمى الماء البارد لغسل الخضروات والفاكهة.
5. للمنتجات ذات الجلد السميك كالبطاطا الحلوة و البطاطس و القلقاس مثلاً ، استخدمى فرشاة الخضار لمساعدتك فى إزالة الميكروبات التى يصعب الوصول إليها.
6. المنتجات التى تحتوى على الكثير من الأركان والزوايا مثل القرنبيط، البروكلي أو الخس، ينبغى أن تنقع فى ماء نظيف وبارد لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم تشطف جيداً.
7. بعض المنتجات مثل التوت لا ينبغى أن تنقع فى الماء. ضعى المنتجات الهشة فى مصفاة ورشيها بالماء المقطر. بعد الغسيل، جففيها باستخدتم منشفة ورقية نظيفة. هذا يمكن أن يزيل الكثير من الجراثيم.
8. عندما تقطع أو تقشر المنتجات، برديها فى الثلاجة فى أقرب وقت ممكن عند درجة حرارة 4 درجة مئوية أو أقل، إذا لم تقدم للأكل مباشرةً.
9. لا تشترى الخضروات والفواكه المقطعة جاهزة فى السوبرماركت غير المبردة (أي التي لا تكن محفوظة فى ثلاجات التجميد) حتي تتأكدي من صلاحيتها وعدم فسادها.
10. يجب أن يتم تخزين الخضروات الورقية من السوق أو السوبر ماركت فى درجة حرارة من 1 إلى 4 درجات مئوية فى غضون ساعتين من الشراء.
11. اغسلى الخضروات عن طريق فصل الأوراق ونقعها فى وعاء من الماء البارد لبضع دقائق. صفى الخضروات باستخدام مصفاة وتكرار هذه العملية حتى تشعرى أنها أصبحت نظيفة.
12. أسلوب آخر هو نقع الخضروات لمدة خمس دقائق فى خليط من الخل والماء (½ كوب خل أبيض فى 2 كوب ماء)، والتى ينبغى أن يتبعها شطف بالماء النظيف الفاتر. وقد تبين أن هذا الأسلوب يحد من تلوث البكتيريا وليس القضاء عليها تماماً، ولكنه قد يؤثر قليلاً على قوام وطعم الخضروات الورقية.
13. صفى الخضروات الورقية بمصفاة نظيفة، ثم جففيها بمنشفة نظيفة.
و الآن أخبرينا.. هل لديكِ طرق خاصة فى غسيل و تنظيف و حفظ الخضروات و الفاكهة؟