السبت، 22 أبريل 2017

براونيز شكولات كيك من تقديم الشيف احمد ماهر


البراونيز
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
550 جرام زبدة
1600ك سكر خشن
12 بيضه
400 جرام كريمة لبانى
600جرام عين جمل سليم
20 جرام بيكنج بودر
فانليا
300 جرام عسل
800 جرام دقيق
300 جرام كاكاو
الطريقة
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
نضرب  الزبدة مع السكر فى العجان جيدا  حتي تسير كريمه  ثم نضع البيض وحده تلو الاخره ثم نضع الفانليا واحدة واحدة لحد متتجانس البيض ثم  نشغل العجان على سرعة قليلة  ثم نضع العسل ثم الكريمه اللباني  ثم الدقيق والبكنج بودر والكاكاو والعين جمل  كله علي الهادي  في المضرب  ثم نفرد العجينه بالصاجات ثم يخبز في  الفرن على درجة 170 لمدة نصف ساعة اللى 40 دقيقة  وبالهنا والشفاء
تابعونا على صفحتنا
الشيف احمد ماهر علي انستغرام
https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
جروب فنون الطهي ولمسة الشيف احمد ماهر
https://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks
http://
مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

الاثنين، 17 أبريل 2017

Charlo laurine شارلو لورين

شارلو لورين
charloo laurine
نوع بسيط جدا عبارة عن كيك زى السويسرول محشو نوجاتين كوكنت
الطريقة
اولا مقادير الكيك
10 ابيض بيض
250 جرام سكر بودرة
15 اصفربيض
100 جرام سكر عادى
120 جرام دقيق
80 جرام زبدة سايحة
100 جرام شيكولاتة مبشورة وفى الفريزر ساعتين
150 جرام اى مكسرات مفرومة ناعم جدا جدا
نصف كيس بيكنج بودر 9 جرام
طريقة عمل الكيك
اولا كل الادوات تكون مفهاش نقطة ماء ناشفة جدا
هنحط الابيض بيض مع السكر البودرة فى العجان المضرب السلك ونسبها تضرب لمدة 15 دقيقة لحد متبيض وتبقى عاملة زى الكريمة مارينج فى نفس الوقت نضرب على ايدينا الاصفر البيض مع السكر العادى مع الفانليا وونزل على المارينج ونقلب بايدينا بهدوء وفى الاخر ننزل بالدقيق والبيكنج بودر والشيكولاتة والمكسرات مع التقليب بهدوء يصب فى صاج 40 \60 ويدخل فرن 180 لمدة 12 دقيقة ويصب رفيع زى السويسرول يطلع يترك يبرد نشيل الوش ويقسم قطعتين  ثم نضع الطبقة الاولى فى صنية ونصب عليها  لحشوه
المقدار الاتى  للحشوه
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
500 جرام سكر
500 جرام كريمة فرش
كوب ماء
عدد واحده ليمون
600 جرام شيكولاتة بيضاء
مكسرات حوالى 200 جرام
الطريقة للحشو
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
هنحط السكر والماء واللمونة على حلة على النار ونسبها تتحول الكراميل ننزل عليها بالكريمة الفرش مع التقليب السريع وفى الاخر ننزل بالشيكولاتة المكسرة قطع صغيرة مع التقليب وننذل بالمكسرات ونسبها تبرد ونصبها على الطبقة الاولى للكيك ثم نضعالطبقة التانية على وشها

Madeleines cake from chif ahmed.maher

Madeleine

طريقه  تحضير  مادلين  كيك
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
المكونات
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
160 جرام سكر
4    عدد بيض
180 جرام زبدة  مذابه وتكون دافئة
175 جرام دقيق
10 جرام بيكنج بودر
35 جرام عسل نحل
2  بش قشر ليمونة صفراء
1 بشر قشر برتقاله
الطريقة
يخفق السكر مع البيض  جيدا ثم يضاف الدقيق مع البيكينج بودر بتدريج  يضرب  ثم يضاف الزبدة دافئة والعسل وبشر الليمون
قم يدخل الثلاجة لمدة 6 ساعات أو اكتر 
يدهن القالب بالزبده و رشة دقيقة ونتخلص من الدقيق الزائد نقلب الخليط ثم نوضع في القالب وتدخل الفرن ساخن من درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقه  حتى ياخد لون ذهبى ويترك حتى يبرد   ثم يرش سكر بودره عند التشطيب
وبالف هناء

الأحد، 16 أبريل 2017

صوص الكيوي من تقديم الشيف احمد ماهر


صوص الكيوي
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
المقادير
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
500 جرام كيوي
200 جرام سكر
300 جرام مياه
الطريقه
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
توضع كل المقادير على نار هادئة 40 دقيقة حتى الاستواء الكامل
تطحن بالخلاط يضاف لون اخضر خاص بالحلويات
  تبرد وتستخدم حسب الرغبة
ملاحضة :
يمكننا التحكم بكثافة الصلصة بزيادة كمية الماء او انقاصها

الشيف احمد ماهر علي انستغرام
https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
جروب فنون الطهي ولمسة الشيف احمد ماهر
https://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks
http://
مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

Mapel Syrup Cake from chif ahmed.maher

Mapel Syrup Cake
المقادير
250 جرام  زيت
200  جرام زبدة
450 جرام  سكر بنى ناعم  لايت
200 مللى مابل سيرب
8 عدد بيض
700 جرام دقيق منخول 
20 جرام بشر برتقال
75 جرام محسن كيك
عدد 2 بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة جنزبيل بودره
100جرام عين جمل مكسر

1 كيلو كريمه فريش مخفوقه
مضاف إليه 2 ملعقه كبيره مابل سيرب
قشرة برتقاله مقطعةشرائح رفيعه

درجه حرارة الفرن 150 C
لمدة   1  ساعة تقريبا
الطريقة
يضرب السكر البودره مع الزبدة والزيت والبيض
ثم يضاف جميع المكونات الجافه و يضرب دقيقتين  ثم يضاف  عين الجمل
ويقلب بملعقه سيليكون وتوضع في بعض الفرم المدوره وتكون ملفوفه بورق الومنيوم   وتوضع في صاج  وتدخل الفرن
  ملوحظه
الفرن بكون ساخن من قبل
بعد ماتبرد تماما
1/من الممكن تقطع بسكين مشرشره على ثلاثه وناخد جزء من الكريمه للحشو والباقى على الكيكه كلها
ونرش قشر البرتقال المقطع رفيع
2/ومن الممكن تتركه كما هي  وتأخذ صوص  عين جمل من فوق وترش عين جمل

italian chocolate amaretti cookies recipe

italian chocolate amaretti cookies recipe
المقادير
600 جرام لوز محمص و مطحون
360جرام سكر ناعم الحبيبات
75جرام  كاكاو بودر غامق
120 جرام سكر بودرة
8عدد ابيض بيض
100جرام لوز شرائح

الطريقة  التحضير
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
يضرب الأبيض بيض  جيدا ثم يضاف السكر تدريجيا حتي تحصل علي مارينج متماسك
  ثم يضاف  جميع المكونات ويقلب بملعقه سيليكون برفق بدون خروج الهواء ويوضع فى كيس حلوانى ويشكل على صاج  بها ورق من السليكون  ويوضع
شرائح لوز فوق كل واحده ويدخل الفرن على درجه حرارة 160 لمده 10 دقائق 
وبالهنا والشفاء

السبت، 25 مارس 2017

الفطير بالمهلبية والمكسرات من تقديم الشيف احمد ماهر

الفطير بالمهلبية والمكسرات
المقادير
كيلو دقيق
ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة سكر
ذرة ملح
2 كوب ماء دافئ
كوب سمن
100 جرام قشطه

المهلبية :
المكونات :
ءءءءءءءءءءءء
نصف كيلو حليب
4معالق كبار نشا
150 جرام سكر
ملعقة فانيليا
الطريقه
يقلبوا على البارد ثم يرفعو على النار مع التقليب لحين الوصول للقوام المطلوب وتترك لتبرد

الطريقة ،،
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
فى اناء نضيف الدقيق والزيت والملح والسكر والماء ونعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية ونعجن حوالى 5 دقائق حتى نحصل على عجينة بها عرق تدهن بقليل من الزيت وتترك لترتاح ربع ساعة

يقسمو الى كور متساوية الحجم حوالى 8 كور

ندهن الرخامة زيت ونفرد كورة حتى تصبح رقيقة على اد ما نقدر ثم ندهنها سمنة وقشطة ثم تحشى بالمهلبية بعد ما تبرد المهلبية طبعا ونقفلها من كل الجوانب وكل جانب ندهنه سمنة بالقشطة قبل قفله

نفرد كورة اخر رقيقة جدا ونضع فى داخلها الفطيرة المحشية مهلبية
..........
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجه  ثم يخبز  ونتركها حتى تاخذ لون دهبي

وعند الخروج من الفرن مباشر من الفرن نرش عليها سكر بودرة ومكسرات وجوز هند وزبيب وممكن دهن الوجه عسل وقشطة او مربى وتقطع وتقدم ساخنة وبالهناوالشفاء
تابعونا على صفحتنا
الشيف احمد ماهر علي انستغرام
https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/Ahmedma26987755
جروب فنون الطهي ولمسة الشيف احمد ماهر
https://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks
http://
مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/