شيف احمد ماهر

السبت، 8 يوليو 2017

😍المقادير:
كوب لبن زبادي
كوب حليب
نص فنجان الشاي زيت
ملعقة صغيرة ملح
دقيق للعجن

لدهن العجين :
250جرام زبدة ذايبة

الطريقة :
نعجن جميع مقادير العجين مع بعض
نضيف الدقيق بالتدريج ونعجن حتى تتكون لدينا
عجينة متماسكة..نقسم العجين الى 7 او 8 اقسام
نكورهم ونفرد وندهنها بالزبدة كما هو موضح بالفيديو
نكرر نفس الطريقة مع باقي العجين..نضعها على طاوة
على النار من حتى يحمر من الجهتين وندهنها زبدة .. وبالعافية
حملوا وصفات اخرى من هنا :

الجمعة، 7 يوليو 2017

الآيس كريم القهوة من تقديم الشيف أحمد ماهر

⤵✔الآيس كريم القهوة
by Chif ahmed maher
بسم الله الرحمن الرحيم
#ahmed- maher
🌟⭐المقادير

1 ك فريش كريم

3ملعقة كبيرة قهوة

3 حبه من الحبهان

100 جرام سكر

12 صفار بيض

👈تحضير الآيس كريم

: يخفق صفار البيض مع السكر جيداً ، حتي يصبح الخليط فاتح اللون و ويكون القوام كثيف الرغوه وتترك جانباً
ثم نضع الكريمه علي النار مع التقليب جيدا حتى يغلي ثم نضع نصف الكريمه عل الأصفر مع الخفق جيداً ثم نرجع بخليط الأصفر علي الباقي من اللبان ثم يوضع الخليط على النار ونستمر في التقليب على نار هادئة حتى يتجانس جيدا و يغلظ
. ثم نرفعه من على النار حتي يبرد ثم يوضع في حمام ثلج ويكون الاناء كبير في المنتصف ثلج ويقلب بمضرب يدوي جيدا من كل الجوانب ويضع في الثلاجه ثم يخرج ليقلب جيداً وتكرار من ثلاث الي اربع مرات حتي تحصل علي درجة ناعمه من الآيس كريم ثم يوضع في آناء الآيس كريم ، ونضعه في مبرد الثلاجة
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

نوتيلأ تشيز كيك من تقديم الشيف أحمد ماهر

نوتيلأ تشيز كيك
المقادير
👈القاعدة
350 بسكويت شيكولاتة مطحون
100 جرام زبدة مذابة
50 جرام سكر بودره
رشة ملح
👈 حشوة التشيز
900 جرام كريم تشيز
50 جرام سكر
بشر ليمون
5 جرام صغيرة فانيليا
20 جرام دقيق
4 بيض
300 جرام نوتيلأ
الطريقه
نضع طبقة البسكويت في الفورمه وبالجوانب بحيث يكون الارتفاع ٢ سم ثم يخبز لمدة ١٠ دقائق علي درجه حراره 350 فهرنهايت ثم تترك جانبا .
للحشوه/
في وعاء كبير نخفق بالخلاط الكهربائي الجبنه الكريمي والكريمه السائله والسكر حتى يصبح القوام رغوي ثم نضيف الفانليا والملح ثم نخفق بسرعه منخفضه حتي يصبح الخليط ناعم ثم يضاف النوتيلا ويخلط حتي تمتزج تماماً ثم يضاف البيض ويخلط حتى يندمج مع المكونات. ثم نضع الخليط فوق طبقة تارت البسكويت ثم توضع فرمه التشيز كيك فوق صينيه كبيره وتملى نصفه بالماء الساخن (حمام مائي) ليوزع الحراره بكل الجهات للتشيز كيك.ثم نضع الصينيه المملوءه بالماء الساخن في الطبقه السفليه بالفرن .ثم تخبز لمدة ساعه علي درجه حراره 300 فرهنهايت بحيث تكون جوانب التشيز تشكلت والقوام من الداخل يكون مثل الجيلي.
وكيف نعرف سوه التشيذ كيك ان نمرر سكين حاده بأطراف التشيز كيك ثم تخرج من الفرن وتتركها تبرد تماما لتاخذ حرارة الغرفه . ثم توضع بالثلاجه لمدة ليلة كامله
ثم يزال التشيز كيك من الصينيه ويوضع فوق سلك التبريد ونضع تحت الشبك صينيه مبطنه بورق زبده.
ثم توضع الكريمه على نارمتوسطه حتى تغلي ثم نضع النوتيلا وتخلط حتى تذوب وتندمج ثم يوضع فوق التشيز كيك ويوزع بواسطه السبتيولا حتى الاطراف ثم تترك وتبرد بالثلاجه لمدة ليله كامله او حتى تتماسك
يستحسن تقطيع التشيز كيك بارد ولكن اذا احببتم اتركوها تاخذ حرارة الغرفه لمده ٢٠ الى ٣٠ دقيقه بعد الخروج من الثلاجه
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

🍰🍫🍪

وافل أمريكي من تقديم الشيف أحمد ماهر

⤵✔وافل أمريكي
من تقديم In th cake
#ahmed- maher
🌟⭐المقادير
250 جرام ذبده
250 جرام سكر
4 بيضات فانيليا
500 جرام دقيق
كيس بيكنج بودر
280 للبن
🌟⭐الطريقة
يخفق الذبده مع السكر والفانيللا لمدة دقيقة ثم يوضع البيض لمده 3 دقايق ثم يوضع الدقيق والبيكنج بودر ثم يوضع اللبن بتدريج علي خيط رفيع حتي يتم الامتزاج جيداً ثم تسخن ماكينة الوافل ثم يوضع العجين في الماكينة ويقفل عليها لمدة 3 دقائق الي 5 دقائق حسب درجة حرارة الماكينه
والتزيين حسب الرغبة والشكولاتة أو المربي أو الكراميل أو الفواكه الطازجة
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

الأربعاء، 5 يوليو 2017

كوكيز شيكولاتة شيبسي من تقديم الشيف أحمد ماهر

⤵✔تحضير كوكيزشيكولاته شيبسي
By Chif ahmed maher
بسم الله الرحمن الرحيم
🔲كوكيز شيكولاتة شيبسي
👈المقادير
500 جرام شيكولاتة باللبن
560 جرام دقيق
600 جرام سكر
560جرام زبدة
5 جرام ملح
5 بيضات
ملعقه فانيليا
15 جرام بكينج بودر
👈طريقة التحضير
* يخلط الدقيق وسكر وفانيليا والبيض والزبدة والملح والبيكنج بودر في العجان وتضرب جيدا ثم نضيف رقائق الشيكولاتة حتى يختلط عجين الكوكيز
ثم تقطع بوسطه بوله الايس كريم علي صاجات به ورق زبدة
تخبز علي 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

كريم باتسيير والكريمه الألمانية من تقديم الشيف أحمد ماهر

⤵✔كريم باتسيير والكريمه الألمانية
By Chif ahmed maher
بسم الله الرحمن الرحيم
🔲الكريمه الباتسييري
👈المقادير
400 مل لبن

400 مل كريمة

10 صفار بيض

150 جرام سكر

50 جرام دقيق

50 جرام نشا

250 جرام زبدة بدرجة حراره الغرفه

🔲طريقة تحضير الكريم باتسيير💥

🌟⭐يوضع اللبن و الكريمة في بول علي النار حتى يغلي

ثم يخلط صفار البيض و السكر و الفانيليا ونخفق جيدا حتي يصبح فاتح اللون ثم يضاف الدقيق و النشا و يقلب

ثم يصب نصف اللبن فوق خليط الصفار و يقلب بوسطه الوست ثم نعود بخليط الصفار مرة اخري علي باقي اللبن علي النار
ثم يقلب بالمضرب حتى يتماسك قوامه ويبدأ وتظهر فقعات بالغليان ثم يرفع
ثم يغطى الكريم باتسيير بالورق البلاستيك ويترك ليبرد ونتركها لتبرد قبل الاستعمال وفي هذه المرحلة ممكن ان نستعملها كحشوة لحشو الكيكة مع قطع الفراولة او الاناناس والفواكه المشكله . وتستعمل حشوة للميلفي والاكلير الباباه وتستخدم في أكثر من الطرق وممكن أن نحضر به كريمه الأماني

👌ملاحظة : تترك الكريمة لتبرد وتغطى بمنشفة حتى لا تتكون قشرة او ترش بسكرلكن الافضل الاثنين لضمان ان تكون الكريمة ناعمه وبدون حبيبات .

👈طريقة تحضير الكريمة الالمانية :
نحتاج كيلو من الكريم باتسيير بعد ان تبرد مع من كيلو من الكريمه الزبده بحرارة الغرفة ونخفقهم جيدا لمدة لاتقل عن 4 دقائق للتكون كريمة لذيذة وناعمة يمكن ان نستخدمها لتغطية الكيك وتزيينه او لتزيين وتستعمل الكريمة في تغطية تورت المجسمات ولاشكال وتحشي بكريمة الباتسيير مع الفراولة وتزين بالكريمه الألمانية
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

موس الشكولاته من تقديم الشيف أحمد ماهر

⤵✔موس الشوكولاته
By Chif ahmed maher
بسم الله الرحمن الرحيم
👈المقادير:
600 جرام صفار بيض
1 ملعقة كبيرة فانيليا
600 جرام سكر
1لترحليب
1600ك جرام شوكولاته داكنه
2 كيلو كريمة خفق
🔲الطريقة:
👈طريقة عمل موس الشوكولاته
يخفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون و كريمي الملمس.
ثم يوضع الحليب فى كسروله على النار ويترك حتى يغلي ثم يضاف نصف كمية الحليب المغلي على خليط الصفار و يخفق هذا الخليط حتى يمتزج تماماً ثم يعاد إلى باقي الحليب مع الإستمرار فى التقليب على النار حتى
يغلظ بعض الشىء وتظهر فقعات بالخليط . ثم يترك جانباً ليبرد.
ثم تذاب الشوكولاته على حمام مائي.((نملئ صينية كبيرة بالماء ( حوالى 1 بوصة من الماء ) وتوضع علي النار لتسخن ثم نضع بوله الشكولاته راعى أن يكون حجم البوله أصغر من صينية حمام الماء .))
ثم تصب خليط اللبن مع اللبن المجهز على الشوكولاته الدافئة ويخفقوا حتى يتمازجوا تماماً ، ثم يتركوا ليبردواً. ثم يضاف الكريمه المخفوقه بلطف
ثم يصب موس الشوكولاته فى أكواب تشطب حسب الرغبة
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا