22 🔓🌟عيش الكيزر من تقديم شيف احمد ماهر

#الكيزر #الفينو  #الباجيت  #بان رول
By #chif_ahmed_maher
بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير
500جم دقيق
250مللي ماء
25جم سكر
25جم زيت
20جم لبن بودره
10جم خميره فوريه +بيره
5جم ملح
2جم محسن خبز
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
للوجه
،،،،،،،،،،
سمسم
شوفان
حبه البركه

طريقه عمل عيش الكيزر
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
تُخلط المكونات الجافه كلها مع بعضها في وعاء العجن   ونضع الخميره مع ملعقتين دقيق ورشه سكر في  بوله وتترك تخمر شويه وتضاف للمكونات اثناء العجن ونضع الماء تدريجي حتي نحصل علي عجينه ناعمه وتترك ترتاح نصف ساعه وتخمر
ثم نبدأ تشكيلها
ثم تُكوَّر قطعه عجين وتوضع بإلصاج وتلمع وترش سمسم او حبه البركه ويترك يخمر جيدا مثل الفينو والباجيت
،،،،،،
بالنسبة لعمل الفينو
تفرد العجينه علي رخامه او ترابيزه  ونقطع منها حجم الفينو  ونفرد القطعه ونطوي حروفها للداخل  الطولي   مع الضغط عليها بكف اليد في كل مره تطوي فيها وتبرم رول  وتوضع بإلصاج وتلمع وترش سمسم او حبه البركه
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
بالنسبة لعمل العيش الباجيت
الخبز الباجيت نفس طريقه الخبز الفينو في الخطوات ويكون حجمه اكبر نوعا ما ويوضع بإلصاج ويلمع ويرش سمسم او حبه البركه  ويترك يخمر ويشرح الوجه بموس او سكين حاد  وممكن رش الوجه دقيق بدل السمسم او حبه البركه للباجيت
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
اما ألبان رول 
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
نقطع من العجينه قطعه وتفرد وتطوي طروفها الطوليه والعرضيه للداخل ويضغط عليها بكف اليد وذلك حتي تكون هشه بعد الخبز وغير مكتومه من الداخل
ثم يبرم رول رفيع شكل البقسماط ويوضع بإلصاج ويلمع
لازم نتركهم كلهم  يخمروا قبل الخبز جيدا
نخبرهم في فرن حرارته 200درجه

#chif_ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

23🔓🌟فطاير بالعجوه من تقديم شيف احمد ماهر

#فطاير بالعجوه
#chif_ahmed_maher
بسم الله الرحمن الرحيم
و بالصحة و العافية ☺ بالله عليك إذا ظهر لك هذا المنشور إضغط لايك  وأكتب تعليق لكي تستمر في متابعتنا
ﻻ تنسو عمل مشاركة / share للفيديو حتى تعم الفائدة
ولا تنسي الاشتراك في القناة من هنا
Please subscribe to my channel on YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
فطاير _ العجوه
المقادير
نصف كيلو دقيق- عجوه 
نصف كوب زيت
معلقه كبيره سمنه
بيضه
معلقه كبيره خميره
60 جرام سكر
معلقه صغيره ملح
الطريقه
يتم وضع المقادير الجافه مع بعض ثم نضع مياه والزيت والبيضه ونبداء العجن   جيدا  حتي تصبح عجينه ملساء ولاتلتصق بالايد ثم تترك تستريح لمده علي الاقل 20 دقيقه ثم نبدا التشكيل والحشو بالعجوه ونتركها لمده نصف ساعه تخمر وعلي الفرن علي 180 حتي تستوي
#ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

🔓🌟19 البقسماط من تقديم شيف احمد ماهر

#البقسماط
By #chif_ahmed_maher 
1 كيلو دقيق 
400مللي ماء 
240مللي زيت 
20جم خميره فوريه أو 60 جرام خميرة بيري
10جم ملح 
30 جم سكر
،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،
للتلميع
،،،،،،،،،،،،،،،
100مللي حليب
1بيضه
5جم سكر
5جم فانيلا
،،،،،،،،،،،،،،،،،
للوجه
،،،،،،،،،،
سمسم محمص مبلل بالماء  قليلاً 
حبه البركه  ينسون كمون حسب الزوق

اول حاجه عايز اقوله غير البقسماط ممكن نعمل من الرولات شكل دائري مغلق يسمي محلب ويوضع بالسمسم او حبه البركه ويترك يخمر مره اخري 
ويفضل رشه ماء بالبخاخ قبل الخبز 
و لازم  يدهن البقسماط قبل وضعه بالسمسم او حبه البركه بسائل التلميع البيض والحليب والسكر والفانيلا
الطريقه 
يتم اضافه الزيت مع الدقيق ثم نضع الخميره والسكر والملح واخلطهم وانزل بالمياه ونستمر  في العجن  حتي تحصل علي عجينه نعمه طريه غير  قابله للاصق ثم اترك العجينه تخمر وتكون  علي هيئه مربع لسهوله التشكيل لمده نصف ساعه او 45 دقيقه
ثم نبدا التشكيل وبعد الانتهاء يتم  الدهان بسائل من لبن وبيض ويتم وضع السمسم او حبه البركه ويخمر لمده 15 دقيقه مش كتير ويدخل الفرن علي 180 حتي يحمر وبالهنا

18🔓🌟كيكة التايجر بالبرتقال والشيكولاتة من تقديم شيف احمد ماهر

كيكة التايجربالبرتقال
By #chif_ahmed_maher
بسم الله الرحمن الرحيم
و بالصحة و العافية ☺ بالله عليك إذا ظهر لك هذا المنشور إضغط لايك  وأكتب تعليق لكي تستمر في متابعتنا
ﻻ تنسو عمل مشاركة / share للفيديو حتى تعم الفائدة
ولا تنسي الاشتراك في القناة من هنا
Please subscribe to my channel on YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCNOUVSG-MBXYWCMWSRJONKW

المقادير
4 كوب دقيق
-6 بيضة
-باكو بيكنج بودر
-2 كوب سكر
-كوب عصير برتقال
-كوب زيت
-كوب لبن
-رشة ملح
-4 باكو فانيليا
-ربع كوب كاكاو
-بشر برتقال
الطريقه
يخلط  المكونات الجافه كله مع بعض وتترك جي بإله جانبا لحين الاستخدام
*ثم يضرب فى الخلاط اللبن والبيض والفانيليا والسكر والزيت وعصير البرتقال وبشر البرتقال
* ثم يصب الخليط على خليط الدقيق مع التقليب ثم يقسم الخليط لجزأين  واحد  ابيض وتاني هنضيف عليه الكاكاو
ونحضر صنيه مدهونه زبده ورشه دقيق  اوصنيه غير قابله لاصقة
* ثم نصب ابيض ثم شوكلاته ثم ابيض ثم شوكلاته حتي تنفز
الكمية تماما  مثل الفيديو من هنا
ثم تخبز علي درجه حرارة 200 درجه  والفرن يكون  ساخن من قبل
*  حتى النضج وتقطع وتقدم بالهنا
#ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

ا17🔓🌟لبيتزا من تقديم شيف احمد ماهر

البيتزا 

By #chif_ahmed_maher 

بسم الله الرحمن الرحيم 

اولا مقادير العجينه والطريقه
نصف كيلودقيق
- معلقه خميره
- معلقه لبن بودر
- معلقه سكر
- نصف معلقه توم بودر
-نصف  معلقه  بصل بودر
- نصف معلقه ملح
- 2ملعقة  زيت (بنوضع مرتين في الاول والاخر)
الطريقه
نضع الدقيق وعليه كل المكونات ماعدا الزيت بعد الماء ونبداء العجن جيدا ثم في النهايه نضع الملح ونلم العجينه بالاخر بمعلقتين كبار زيت وهو سر طراوه العجينه  عشان للحول كمان علي نوعمه العجين ونقسم العجينه ونتركها تخمر
ثانيا مقادير الصلصه
المقادير
نصف كيلو طماطم- معلقتين معجون طماطم- بصله وسط مفرومه ناعم -2فص ثوم- رشه ملح
رشه ريحان- حسب الرغبه -فلفل اسود رشه - زيت
الطريقة
نضع البصل وملعقه زيت في طاسه على النار ونحرك حتى تذبل البصله.
نضيف الثوم ونحرك نضيف معجون الطماطم ثم الطماطم بعد عصرها  ونتبل بالملح والفلفل ونتركها على نار متوسطه لنص ساعه. نضعها بالخلاط حتى تصبح كريميه القوام ونضعها على نار هادئه لمده 10 دقائق.
ثم نبدا بوضع مكونات البيتزا والنار علي 180 حتي تستوي
البيتزاااا وسر العجينه والصلصه

للحصول علي عجينه مميزه اهتم بالكلام ده
1- بعد تمام العجبن الجيد للعجينه قبل النهايه بنلمها بزيت وهو ده سر العجينه
2- بنقطع العجينه حسب الصواني قبل التخمير وليس بعد
3- الصينيه ال حنسوي فيها البيتزا بندهنها ونرش فيها دقيق  أو سميد بسبوسه
بالنسبه للصلصه زياده علي مكوناتها
بنحمر معلقتين معجون طماطم مع البصل والتوم قبل مانضع عصير الطماطم عليهم علي  النار
ونتركها لمده نصف ساعه تتسبك  ثم قبل النهايه نضربها بالخلاط لتصبح كريمي ونرجعها تاني علي النار لمده 10 د
#ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

14🔓🌟عجينة القطايف من تقديم شيف احمد ماهر

القطايف
المقادير
3 كوب دقيق -2 ملعقة كبيرة سكر -1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
1 ملعقة كبيرة خميرة - نص ملعقة صغيره ملح - 2 ونص كوب مياه تقريبا
الطريقه
نخلط الدقيق مع السكرو البيكنج باودروالخميرة والملح جيداً.
نضيف الماء ونخلط كل المكونات جيداً حتى تندمج وتتجانسوتترك لمدة ساعة حتى تختمر
تسخن مقلاة جيداُ ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العاليةولو تعذر ممكن نقلب اي من صواني الكيك ونشتغل عليها  يصب مقدار ملعقة-كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط
عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر يجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاامن أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
تترك لتبرد ونحشيها حسب الرغبة ثم تقلي في الزيت الساخن.
#ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
https://www.facebook.com/
chifahmed.maher?ref=bookmarks
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
https://twitter.com/
Ahmedma26987755
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني علي جروب
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
الصفحة الرسمية الشيف احمد ماهر لحل الوصفات In th cake
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/

13🔓🌟تارت فرولة من تقديم شيف احمد ماهر

تارت من تقديم الشيف احمد ماهر
By #chif_ahmed_maher
اولأ،،،،،،،،،
عجينة السابلية.
ءءءءءءءءءءءءءءءءء
المقادير،
400 جرام دقيق
250 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
150 جرام سكر ناعم حبيبات
2 بيضة
فانيليا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ثانيه،،،،،،،،،
كريم باتسيري
ءءءءءءءءءءءءءءءءء
6صفار بيضة
5ملاعق كبيرة سكر
نص لتر حليب
فانيليا
25 جرام نشاء
2غ جرام  دقيق 
ثالثاً،،،،،،،،
الفاكهة المستخدمة
ءءءءءءءءءءءءءءءءءءءءء
الفراولة  تكون مقطعه الي نصفين
ثم جيلي تلميع
الطريقة
اولأ  السابليه....... تضرب الزبده مع السكر جيدا حتى تصير هشة ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى
مع الفانيليا ثم نضيف الدقيق تدريجيا مع البيكنج بودر ونقلبه تدريجيا حتى يختفى تماما
. نترك العجين يرتاح فى التلاجة على الأقل 3 ساعات ثم يفرد على سطح الكونتر مع القليل من الدقيق ثم يوضع فى قالب تارت ذو قاعدة متحركة ثم تخرم بشوكة حتى لا ينتفخ داخل الفرن
ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.  يخرج من الفرن ويترك ليبرد .
الكريم باستيري:
يضرب صفار البيض مع السكر ثم يضاف النشا والدقيق ويقلب جيدا بعد ذلك يضاف  الحليب الساخن  علي النار  حتي الغليان ثم يضاف نصف  الحليب علي خليط الاصفرويقلب ثم تم يعود مره اخري الي الحليب و يرفع على نار هادئة حتى يغلظ قوامه. يستخدم الكريم باتسييير عندما يبرد تماما.
الكريمه الباتسيير من هنا
https://chifahmedmaher.blogspot.com.eg/search?q=%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85+%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B3%D9%8A%D9%8A%D8%B1
يرص التارت كالآتي :
أولا الكريم باستيري  ويساوى الاحرف ثم نرص الفراولة كما هو مبين بالصورة. ثم ترص  شرائح بهذا الشكل و تلمع الفراولة بجيلي فراولة أو بجيل تلميع ..
وبالف هنا وشفاء

#chif_ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا

صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
IN  TH CAKE
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
‏ 
: https://twitter.com/Ahmedma26987755?s=09

اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني
علي جروب فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks

مدونه الشيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw

صفحتي رقم 1 علي انستجرام
https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/