التشيز كيك

التشيز كيك
  للشيف /أحمد ماهر
حلوي راقيه غنيه بطعم الجبن و الفاكهه يمكنك تحضيرها الان بسهوله
مده التحضير :45دقيقه
مده الطهي:30دقيقه
المكونات

الطبقة الأولى ( القاعدة)
2 كوب بسكويت قمح أو بسكويت عادي
ربع كوب زبدة مذابة

تخلط المقادير جيدا وتوضع في صينية قطرها 24سم،توضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

الطبقة الثانية تشيز كيك
900 جم جبنة كريمي
325 جم سكر خشن
8 بيضات
10 جرام فانيليا
75 جرام دقيق
75 جرام كورن فلور
بشر ليمون
بشر  برتقال
الطريقه
ضرب السكر مع البيض والفانليا جيدا ثم اضافه الدقيق والكورن فلور والبشر البرتقال واليمون ثم اضافه الجبنه
تخلط وتصب على القاعدة، و توضع الصينية كلها بداخل صينية أكبر وتملئ الصينية الأكبر الى نصفها بالماء المغلي (حمام مائى). وتخبز في فرن 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة
تخرج من الفرد الى ان تبرد تماماً و تزين من فوق بالبلوبيري
الأفضل تقديمها بعد أن توضع بالثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات
مدير مطبخ  فنون الطهي ولمسة شيف ahmed maher

كيك الاناناس بالكراميل

كيكة الاناناس بالكراميل  /كيكه الاناناس بالكراميل من تقديم الشيف احمد ماهر
المقادير
500 جرام سكر سنترفيش
10 بيضات
500جرام جوزالهند
10جرام فانليا سايله
عد 6حلقات شرايح كمبوت اناناس تقريبا
مقادير الكراميل
250 جرام سكر خشن
50 جرام مياه
طريقه تحضير الكراميل 
توضع على النارالماء والسكر حتى تصبح اللون الذهبى
ثم نحضر فرمه سيلكون ونوضع عليه  الكراميل ثم نرص حلقات الاناناس داوار  ثم نوضع كريز في نصف الاناناس
طريقة تحضير الكيك
يخفق البيض والفانيليا  مع السكر بمضرب سلك على حمام بخار لمدة 4 دقائق
ثم يرفع من على حمام البخار ثم يضاف جوز الهند مع التقليب الجيد
ثم يوضع خليط الكيك علي الاناناس والكراميل
ثم يوضع في الفرن ويسوه علي 190 درجه

بانانا كراميل

سابليه بانانا كراميل للشيف/ أحمد ماهر
مزيج من الموز و الكراميل يضفي مذاق خاص مع عجينه محببه جربي معنا هذه الوصفه
مده التحضير: 30دقيقه
مده الطهي: 25دقيقه
المقادير
كريمة جوز هند:
1كوب زبده
1كوب سكر بودره
1كوب جوز هند
15 بيضه
200 جرام  كريمه باستري بودره
150 جرام دقيق
فانيليا 5 جرام
مقادير طبقه الكراميل و الموز
500جرام سكر
100 جرام ماء
كيلو موز مقطع شرائح
مقادير السابليه(هذه المقادير تكفي 3صواني)
1 كيلو دقيق
500جرام زبده
250 جرام سكر
4بيضات
فانيليا

الطريقة
اولأ نخفق السكر البودره مع الزبده جيدا
ثم اضافه البيض مع الفانيليا ثم اضافه جوز هند والباستري والدقيق وتترك كريمه جوز الهند لحين تحضير الكراميل.
الكراميل
السكر مع الماء علي النار حتي يصبح كراميل و يأخذ لون ذهبي
ثم نبدأ بعمل عجينه السابليه بوضع الزبده مع الدقيق حتي تتغلف كل كميه الدقيق بالزبده ثم يوضع البيض تدريجيا مع عدم الخفق مده طويله بمجرد اندماج المكونات نجمع العجين ونتركه يرتاح في الثلاجه قليلا
ثم نحضر صينيه التارت ويلف بورق الومنيوم  ثم يوضع
الكراميل ثم يرص الموز أنصاف علي الكراميل ثم توضع الكريمه الجوز هند
ثم يغطي سابليه و يوضع في فرن حرارته 180 حتي يأخذ السابليه لون ذهبي من الاطراف وبعد خروجه من الفرن تقلب ويصبح السابليه من الاسفل والموز والكراميل من الاعلي ثم تزيين  حسب الرغبه
مدير مطبخ   فنون الطهي ولمسة شيف chif Ahmed  maher

العزيزه مقدمه من الشيف أحمد ماهر

العزيزه  للشيف/ احمد ماهر
يمكنك صنع هذه الحلوي اللذيذه بكل سهوله و بدون تكلفه
مده التحضير:15دقيقه
مده الطهي :30دقيقه
المقادير

1 كيلو حليب
200جرام سكر
75جرام جوزهند
75جرام شعريه
250 جرام نشا مذاب في في قليل من الحليب
الطريقة
نضع الحليب في اناء علي النار حتي يصل للغليان ثم يوضع النشا المذاب مع التقليب المستمر  ثم السكر ثم الشعريه ثم جوزالهند كله مع التقليب
ثم توضع في صينيه متوسطة مدهونه  سمنه وتدخل  الفرن ع درجه حراره عاليه 200 درجه حتي يأخذ الوجهه ال  الذهبي
مدير مطبخ فنون الطهي ولمسة chif ahmedmaher

الكريب الحلو بالشيكولاتة

الكريب الحلو بالشيكولاتة  للشيف/ احمد ماهر

الكريب معروف بالطعم المميز و يمكن عمله كنوع من الوصفات الحلوه او الحادقه علي حسب الرغبه و بكل سهوله نقدم الكريب اللذيذ
مده التحضير :7دقائق
مده الطهي :5دقائق
200 جرام من الدقيق=كوب ونصف دقيق
200 جرام الحليب = 2 كوب حليب
- ملعقة كبيرة من السكر=20جرام
- 2حبه بيض
فانيليا
الطريقه
- في وعاء كبير، نخفق البيض مع الفانيليا.
- يضاف الدقيق، والحليب والسكر.
- نضع طاسه مانعه للالتصاق  على نار متوسطة.
- ضعي مقدار قليل من الخليط في المقلاة وحركيها بشكل دائري.
- اتركيها على النار فتره قليله ثم نقلبها علي الوجهه الاخر حتي تنضج.
- كررى العملية مع باقى الخليط
- ضعي قطع الكريب في صحن وبعدها غطي كل واحدة بملعقة كبيرة من الشيكولاتة او نيوتلا او كريمه اللباني
- يمكنكِ أيضًا إضافة العسل أو قطعة من الأيس كريم على الكريب.
مدير مطبخ فنون الطهي ولمسة شيف chif ahmed mahr

باتيه بالجبنه تقديم الشيف احمد ماهر

باتيه الجبنه  للشيف/ احمد ماهر
من اجمل المعجنات الفرنسيه و تمتعي باجمل افطار مع هذه الوصفه
مده التحضير :ساعه
مده الطهي:15دقيقه
المقادير
1كيلو دقيق =5كوب دقيق
2بيضه
50جرام سكر
10جرام محسن خبز 
5جرام ملح
30جرام حليب بودره
15جرام خميره
400جرام زبده
500مللي ماء فاتر للعجن
الطريقه
نقوم بخلط جميع المقادير مع بعضها في الماكينه مع الماء حسب الاحتياج حتي نحصل على عجينه متماسكه لينه  بعد العجن تترك العجينه  نصف ساعه لترتاح ثم تفرد العجينه علي شكل مستطيل  بواسطه المردانه بسمك 2سم  وبداخلها قطعه زبده 400 جرام =2كوب زبده صفراء
وتطبق 4مرات وتطوي علي حده ونتركها ترتاح وتفرد وتشكل  وتحشي حسب الرغبه و تخبز في فرن ساخن مسبقا حرارته 200درجه