عايزتعمل فنجان قهوه صح
من القهوه اللي بوش
هاقول لحضرتك تكه ما حدش
ولا تنسوني من صالح الدعاء
اولا هنحتاج
كنكة سميكة القاع والجدران وضيقه الفتحه
بن محوج ويكون نوع جيد سواء غامق او فاتح او وسط
سكر وحسب الرغب
بمعنى
لو عاوزها على الريحة ضيفي نصف ملعقه صغيره
لو عاوزها مظبوطة ضيفي ملعقه صغيره واحدة مليانة
لو عاوزها بين المظبوطه والزيادة ضيفي ملعقه وربع
لو عاوزها زياده ضيفي ملعقتين او معلقتين ونصف
الطريقه
حددي نوع القهوه وفي الكنكة
انزلي بملعقه صغيره مليانه وربع بن او يزيد حسب حجم
كوب القهوه وضيف السكر
وتكتي او طريقتي
انك تقلبي كويس جداااااا وبدون ميه
خرج زيت البن بالدعك البن
في جدار الكنكه بالملعقه لمدة دقيقه هيخرج زيت البن
وكأنك واقفه
في محل بيبيع بن الله على الريحه
وضيفي مقدار ربع فنجان ميه وقلبيه
علشان البن ما يكلكعش او تكون في حبيبات واضحه
وكملي مقدار الميه
سوي القهوه على اصغر عين في البوتاجاز
وهدي النار وراقبيها
اول ما تبدأ الميه تسخن قلبي الخليط
والنار هاديه
وبعد شويه اما تشوفي لون الجناب غير للون فاتح
ومستواه علي قلب تاني
وعلى نار هاديه جداااا علشان البن يستوي
جهزي الفنجان او الكوبايه
اول ما القهوه تبدأ تعلى وتطلع لفوق
ابدأ صبب القهوه على 3 مرات
يعني صبي وسيبها على النار تعلى مره تانيه وصبي
واخر كميه سيبها تغلي لحظات
في قاع الكنكة وصبيها
واشربي احلى قهوه....
وصحه وهنا ...
تعالي رايحه فين علقي بتم ليصلك كل جديد لدينا...
#chif_ahmed_maher
اتمنى ان اكون قد وفقت بالشرح تحياتي الشيف أحمد ماهر
للمزيد من الوصفات تابعونا على صفحتنا
صفحة الشيف احمد ماهر للحلويات الكيك للمهتمين بعالم الحلواني
IN TH CAKE
https://www.facebook.com/chifahmed.maher/
تابع الشيف احمد ماهر علي تويتير
: https://twitter.com/Ahmedma26987755?s=09
اذا كنت محتاره تطبخي اي وعاوزه وصفه سهله وسريعه
وفي نفس الوقت مميزه وتبهري فيها الاخرين تابعوني
علي جروب فنون الطهي ولمسة شيف احمد ماهر
ღhttps://www.facebook.com/groups/chifahmedmaher/?ref=bookmarks
مدونه الشيف احمد ماهر
chifahmedmaher.blogspot.com/
لاتنسي الاشتراك في قناتي علي اليوتيوب مع الشيف أحمد ماهر
https://www.youtube.com/channel/UCnoUVsg-mbXYwCmwsRJOnkw
صفحتي رقم 1 علي انستجرام
https://www.instagram.com/chif.ahmed.maher/
صلصة الطماطم
للبيتزا والمكرونه
تصبح باردة ولكثير من الاستعملات
المكونات:
1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
5 حبة من الطماطم متوسطة حمراء
3 فص ثوم مفروم.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
½ ملعقة صغيرة ريحان جاف
¼ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل.
ربع كوب ماء
مكعب مرق دجاج
نصف ملعقة اكليل الجبل ان وجد
4 ورقات ريحان ( حبق ) ان وجد
الطريقة:
يوضع كمية من الماء في بوله صغيرة، وتترك على النار حتى تغلى جيداً،
و تغسل حبات الطماطم ويشق أعلاها بحرف سكين، وتترك فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق.
تقشر الطماطم ، وتقطع إلى 4 أجزاء وتزال منها البذور، وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
ازلة البذور اختياري حسب الرغبة
توضع طاسه متوسطة وفيه زيت الزيتون على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم ويقلب حتى يصفر لونه.
ثم يضاف إليه معجون الطماطم وتقلب 5دقائق.
ثم تضاف الطماطم والملح والفلفل إلى الخليط مع قليل من الماء، ويقلب جيداً ويترك على النار حتى يتكثف.
ثم يضاف الماء لتخفف مع مرقه الدجاج من كثفة الصلصة
عند الاستواء يضاف البقدونس والريحان ثم نطفئ
بالهناء والشفاء
قرب عيد الاضحى و ما بتعرفي تعملي معمول!!!
رح نقدملك طريقة تحضير المعمول بعددة طرق :
المعمول السوري :❤️
المعمول السّوري المكوّنات كيلوغرام من الدّقيق المُخصّص للحلويّات. كوب ونصف من السميد الناعم. كوبان من الزّبدة أو السّمنة النّباتيّة. نصف كوب من الحليب السّائل الدّافئ. ملعقة كبيرة من بهارات الكعك. ملعقة صغيرة من الخميرة. ثلاث مَلاعق كبيرة من السكّر. ملعقتان صغيرتان من ماء الورد. ملعقتان صغيرتان من ماء الزّهر. حشوة التّمر نصف كيلوغرام من التّمر منزوع البذور ومطحون ناعماً. ملعقة كبيرة من زيت السّمسم. ملعقة كبيرة من السمسم الأبيض. مِلعقة صغيرة من القرفة. حشوة اللوز والفستق الحلبيّ كوب من الفستق الحَلبي المجروش. كوب من اللوز المَجروش. ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر. ملعقة صغيرة من ماء الورد. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. حشوة جوز القلب كوب من جوز القلب المَبروش ناعماً. أربع مَلاعق كبيرة من السكّر. ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من القرفة. طريقة التحضير الحشوات اخلطي مكوّنات كلّ حشوة مع بَعضها البعض، وضعيها في الثلّاجة حتّى يَحين وقت الاستعمال. اخلطي الفستق الحلبي وحده مع مقدار السكّر وماء الزّهر والورد، وكذلك الّلوز. العجينة اخلطي الدّقيق مع السّميد في وعاء كبير، وحرّكيهما حتّى يختلطان معاً. أضيفي جميع المُكوّنات الجافّة مع بعضها البعض على خليط الدّقيق باستثناء الخميرة، ثمّ حرّكيها جيّداً حتّى تتجانس. أحضري السّمنة أو الزّبدة وسخّنيها على درجة حرارة متوسّطة، ثمّ اسكبيها على خليط الدّقيق، وبواسطة أطراف الأصابع والكفّ افركيه جيّداً حتّى تتغلغل السّمنة في الدّقيق بشكل جيّد. ضعي الدّقيق بعد خلطه بالسّمنة في كيس بلاستيكيّ في مكانٍ دافئ، وغطّيه بشرشف نظيف، ثمّ اتركيه مدّة يومين أو يوم على الأقل. أحضري الحليب السّائل ودفّئيه قليلاً، ثمّ اسكبيه على الخليط، واعجني بواسطة اليد جيّداً حتّى تتكوّن لديك عجينةٌ متماسكةٌ وطريّة لا تلتصق بأطراف الأصابع. أضيفي الخميرة وأعيدي العجن مرّةً أخرى، ثمّ غطّي العجينة واتركيها مدّة أربع ساعات حتّى ترتاح. أحضري القوالب الخاصّة بالمعمول وادهنيها بالقليل من الزّيت. قطّعي العجينة على شكل كرات صغيرة، ثمّ ضعي الحشوة المرغوب بها داخل كرة العجين، وأعيدي إغلاق الكرة مرّةً أخرى، ثمّ ضعيها في القالب وافرديها جيّداً مع الضّغط عليها قليلاً حتّى تأخذ شكل القالب. رصّي المَعمول في الصّينيّة واتركيه ليرتاح مدّة عشر دقائق. سخّني الفرن في هذه الأثناء على درجة حرارة 180 مئوية حتّى تحصلي على كعك مثاليّ، ويُفضّل استخدام الأفران المُخصّصة للتّحمير. بعد الانتهاء من التّحمير ضعي المعمول في وعاء مُحكم الإغلاق، ولفّيه بقطعة قماش نظيفة، وذلك لتمتصّ الرّطوبة ويُحافظ المعمول على طراوته. ملاحظة: استخدمي أكثر من شكل للقوالب حسب الحشوات للتّمييز بين كلّ نوع من الحشوة.
و عيد اضحى مبارك ❤️
البسبوسه التركي.
المقادير
3بيضات
100جرام سمنه بلدي
100جرام لبن
100جرام سكر خشن
300جرام سميد
نص ورقة بكمبودر
ربع معلقة فانليه صغيره.
طريقة العمل
نضرب البيض والسكر والفانليه مع بعض جيدا بالمضرب ثم نضيف السمنه والبن مع بعض ويضرب جيدا ثم نضيف البكمبودر على السميد. ونقلبه جيدا ونضيفه على باقي المكونات وندمجهم جيدا. ثم يكون عندنا فرم كب كيك صغيره. ندهنا سمنه ونصب فيها الخليط لاكن منملاش الفرمه للآخر لأنها بترفع ونخبزها على حراره 180 وأول ما تخرج من الفرن تسقيها شربات خفيف إلى هوا عسل البسبوسه وتسبيها تشرب جيدا وبعدها بنص ساعه خرجيها من الفرم واقلبيها على وشها هتديكي الشكل إلى قدامك. والف هنا وصحه
بسبوسه تركي
مقادير
250جرام ذبده
250سكر بدره
300جرام صميد بسبوسه
250جرام دقيق
1/2كيس بودر
9بيضات
5اكياس فانليه
الحشو مهلبيه عادي
الطريقه
نجيب طبق بلاستك نحط فيها ذبده معا سكر ونعجنهم معا بعض وانزال عليها بالبيض وقلب وانزال بالدقيق وصميد معا بعض ونقلبهم لغيط ميتمسكو ونقسم العجينه نصفين
ادهن الصنيه سمنه وفرد اول نصف كويس وأجيب الحشو بتاعي مهلبيه وحطها في نصف والتاني اكون فرده علي ظهرصنيه وتكون في ثلا جه للمدة 10دقائق وطلعها احطهاعلي المهلبيه وقفل الجوانب كويس كلها ودخله درجة حرارة 180
وطلعها ازقيها شربات
بس ابل مدخله اقطعها قطع صغيره يدوب تعليم كده وخلاص علشان المهلبيه متطلعش بره
وزقيها شربات متوسط
بالف هنااااا
