الكنافة بالكريمة

الكنافة بالكريمة
المقادير
نصف كيلو كنافة
نصف كيلو حليب
4 ملاعق نشا
227 جراماً زبدة
2فنجان سكر
2 فنجان ماء
فستق مطحون « حسب الرغبة «
طريقة التحضير
نقطع الكنافة قطعاً صغيرة
نضع الزبدة على نار هادئة ونتركها حتى تسيح .
نضع الزبدة على الكنافة ونقلبها.
نضع الكنافة في صينية ونضغطها جيداً . ثم نضعها في الفرن ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون .
طريقة عمل الكريمة : نذوب النشا مع الحليب ونضعها على النار ونقلبها حتى تصبح متجانسة ونتركها حتى تبرد .
طريقة عمل القطر : نضع الماء والسكر على نار هادئة ونقلبهما باستمرار حتى يتماسكا «بالإمكان وضع بضع قطرات من الليمون «ونتركه حتى يبرد .
نخرج الكنافة من الفرن وبعدما تبرد نوزع عليها الكريمة ونزينها بالفستق ، ونضع القطر حسب الرغبة .

أحل كحك بالعجمية

الكحك المصري بالعجمية
------

1 كيلو دقيق
2 كوب سمن و1/2 كوب ذبدة
1 م صغيرة خميرة فورية
1 م ك سمسم
2 م ص ريحة كحك
1 م ص ملح
1 كوب ماء دافئ
1 م ك سكر

الطريقة:
1-نخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ حتي تتضاعف
2-نضع الدقيق مع رشة الملح في طبق
3- نسخن السمن ونقدحه ثم نضيف عليه الذبدة تسيح فقط
ونضيفهم علي الدقيق فورا ونستخدم معلقة خشب لانه بيكون ساخن جدا
4-وبعد ما حرارة الدقيق تقل نبداْ باستخدام اليد نبثه وندعكه كويس
5-ثم نضيف الخميرة بعد ما تتخمر علي الدقيق ونجمع العجينة
6- نغطيها ونشكل الكحك وننقشه سواء بعدة كحك او منقاش

للحشوة ملبن او عجميه------

مقادير العجمية

2 معلقة ك دقيق +3 م ك سمن +1 كوب عسل نحل+1 كوب عين جمل

1-نسخن السمن ونضيف عليها الدقيق حتي يصبح ذهبي اللون
2- ثم نبعدها عن النار ويضاف العسل مع التقليب بسرعة

3-ثم نضعه علي النار مرة اخري حتي يتماسك ويضاف عين الجمل ونتركها تبرد

4- ثم نشكلها كرات صغيرة لحشو الكحك
وطبعا نقسم اكحك كرات صغيرة ونحشيه العجمية
وننقشه سواء بمنقاش عادي او في عدة الكحك
بعد ما نشكله نغطيه ونتركه يتخمر كويس
نسخن الفرن علي 180 درجة بيقعد تقريبا ربع ساعة حسب الفرن
ولمانقدمه نزينه بالسكر البودر

Pizza Recipe

Pizza Recipe
مقادير البيتزه
2 كوب دقيق
2 ملعقه خميرة صغيرة
1 ملعقة ملح صغيره
ربع ملعقه بيكينج بودر
ربع كوب مياه فاطره
2 ملعقه سكر كبيره
2 ملعقه زيت دره
رشه فانليه
الطريقة
نضع الدقيق والخميرة  والبيكنج بودر والزيت مع بعض
ثم ندوب الملح والسكروالفانليا في الماء مع بعض

نبدأ مع بعض خطوه خطوه خطوه
نجيب بوله ونحط الأول الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والزيت ونقلبها جيدا ونضيف عليهم الماء المزاب فيهم الملح والسكر والفانليا وحده وحده ونعجن ثم نعجن حتي تكون العجينة لم تلسق في ايداك
ثم نرفعه علي الرخامه و رشه دقيق مع التقليب جيدا علي الأقل عشر دقيقة حتي تكون نعمه جدآ
ثم نغطيها بكيس بلاستك لمدة ساعه ونصف
ثم نضر صنيه مقاس 26

ونفرد العجينة في الصنيه نبدأ بنصف في الفرد حتي نشد الاطرف علي الصنيه جيدا
ثم نحضر الصلصه والزيتون والفلفل والجبنه الشيدر والجبنه المزريلاء
وقبل ماتستو بعشر دقيقة نرش شويه جنه مزريلاء تاني وتدخل الفرن مره اخرى
وبالف هناء وشفاء فنون الي ولمسة شيف chif Ahmed maher

طريقه عمل عجينه الفوندان أو عجينه السكر

طريقة عمل عجينة الفوندان أو عجينة السكر للتزيين

طريقة عمل عجينة الفوندان أو عجينة السكر للتزيينhttps://www.blogger.com/blogger.g?blogID=8881197550394797082#overview/src=dashboard

عند تحضير تورتة أعياد الميلاد أو الحفلات، قد نحتار فى طريقة تزيينها وتجميلها، لهذا اقدم لكِ فى هذا المقال طريقة رائعة وجميلة للتزيين وهى طريقة عمل عجينة الفوندان أو عجينة السكر فى منزلك لتزيين الكيك والتورتة وغيرها، فهى عجينة لطيفة تسمح بتشكيلها بأى طريقة تحبينها، فكل ما عليكِ هو متابعة المقادير والطريقة.

المقادير::

• 300 جرام حلوى المارشميلو (تباع جاهزة فى الأسواق)

• 750 جرام سكر بودرة

•  3 ملاعق كبيرة ماء

• ربع كوب سمن نباتى

ملحوظة::
احضرى سكر البودرة المباع جاهزاً فى السوبر ماركت، فلا تحاولى طحن السكر منزلياً، لأن السكر المباع جاهزاً مُضاف اليه نشا الذرة الهام جداً لنجاح الوصفة.

طريقة التحضير::

1- ضعى حلوى المارشميلو الجاهزة مع الماء فى مقلاه أو إناء مناسب على نار هادئة، مع الإستمرار فى التقليب، حتى يتجانس الخليط ويذوب المارشميلو.

2- يبعد الإناء عن النار ويتم إضافة السكر البودرة والسمن النباتى الى المزيج السابق.

3- ضعى المكونات السابقة واخلطيهم فى العجانة الكهربائية، وإن لاحظتِ تلاصق المكونات فى العجانة، يمكنك زيادة السكر البودرة الى أن تتكون عجينة متماسكة.

4- الآن ضعى العجينة فى ورق النايلون، مع احكام غلق النايلون جيداً على العجينة، واتركيها قليلاً قبل تشكيلها.

5- لا تنسى دهن يديكِ بالقليل من السمن عند تشكيل العجينة حتى لا تلتصق فى يديكِ

ملحوظة:-
عند تلاصق العجين فى يديكِ أضيفى الى العجين القليل من سكر البودرة.
- لتلوين عجينة المارشميلو، يتم إحضار ملون طعام من السوبر ماركت باللون المرغوب فيه، ويتم إضافته الى المارشميلو أثناء إذابته على النار فى خطوة رقم 1

فطاير محشيه بسوسيج

المكونات 4 كوب دقيق 2 معلقه خميره فوريه 1 معلقه بيكنج بودر 1 معلقه صغيره ملح 2 معلقه كبيره سكر ربع كوب زيت 1 كوب لبن دافئ 1 كوب ماء دافئ سوسيج او اى نوع حشو فراخ او تونه او جبنه وزيتون الطريقه: هعجن العجينه دى بطريقه ولا اسهل هحط الدقيق فى بوله او طبق للعجن لو مش عندك عجانه وبعدين هضيف الخميره والسكر والبيكنج بودر والملح والزيت واقلبهم كويس اوى وبعدين اضيف اللبن والمايه لحد العجينه متتجانس معايا وتكون لينه بعد كده هركن العجينه لمده نص ساعه عشان ترتاح وتخمر وبعد كده هقسم العجينه لقطع كبيره حوالى 200 جرام القطعه وهفردها كويس بالدقيق والنشابه تعمل معايا دايره كبيره فى حجم صينيه البيتزا حوالى قطر 30 وبعدين هقطع الدايره دى الى 6 مثلثات بالسكينه وبعدين هحط السوسيج او الحشو اللى انتى حباه وهلف العجينه على الحشو عادى جدا وبعدين فى صاج مدهون زيت هرص الكميه كلها بعد تشكيلها وبعدين هدهن الفطاير دى بالبيض المخفوق وهسيبها تخمر لمده 10 دقايق وادخلها الفرن على درجه حراره 200 لمده ربع ساعه لحد متستوى واقدمها بالشكل اللى تحبيه وبالهنا والشفا

صدور الفراخ بالمشروم

المقادير: 2 صدر فرخة بالجلد بس بدون عظم معلقة أكل زبدة نصف كوب زيت أو زيت زيتون ملح وفلفل كوبين مشروم طازج أو محفوظ الطريقة: فى صنية او حلة على نار متوسطة حطى الزيت ولما يسخن بس مش يتحرق حطى صدور الفراخ بعد ما تتبليها بالملح والفلفل على الزيت الساخن ويكون الجلد من جهة الزيت وسيبيها لمدة 5 دقائق بدون ماتحركيها أقلبيها و حطى المشروم عليها و حطى شوية ملح وعلى النار شوية لأن المشروم هينزل ميه و سيبيها 5 دقائق تانية وبعدين حطى الصنية كلها فى فرن ساخن 400 درجة ربع ساعة أو 20 دقيقة لحد ماتستوى خرجيها من الفرن وأرفعى الفراخ على طبق لوحدها و غطيها عشان ماتبردش وسيبيها 10 دقائق حطى الصنية على النار وحطى نص كوب ماء عليها عشان تكونى الصوص

ولما الصوص يقل شوية أطفى النار وهتلاقى الفراخ نزلت شوية صوص حطيهم فى الطاسة وحطى الزبدة وحركيها لحد ما تذوب و شوية فلفل وحطيهم على الفراخ وبالهنا والشفا

صدور الفراخ بالمشروم

صدور الفراخ بالمشروم

المقادير: 2 صدر فرخة بالجلد بس بدون عظم معلقة أكل زبدة نصف كوب زيت أو زيت زيتون ملح وفلفل كوبين مشروم طازج أو محفوظ الطريقة: فى صنية او حلة على نار متوسطة حطى الزيت ولما يسخن بس مش يتحرق حطى صدور الفراخ بعد ما تتبليها بالملح والفلفل على الزيت الساخن ويكون الجلد من جهة الزيت وسيبيها لمدة 5 دقائق بدون ماتحركيها أقلبيها و حطى المشروم عليها و حطى شوية ملح وعلى النار شوية لأن المشروم هينزل ميه و سيبيها 5 دقائق تانية وبعدين حطى الصنية كلها فى فرن ساخن 400 درجة ربع ساعة أو 20 دقيقة لحد ماتستوى خرجيها من الفرن وأرفعى الفراخ على طبق لوحدها و غطيها عشان ماتبردش وسيبيها 10 دقائق حطى الصنية على النار وحطى نص كوب ماء عليها عشان تكونى الصوص ولما الصوص يقل شوية أطفى النار وهتلاقى الفراخ نزلت شوية صوص حطيهم فى الطاسة وحطى الزبدة وحركيها لحد ما تذوب و شوية فلفل وحطيهم على الفراخ وبالهنا والشفا

ﺑﺴﻢ ﺍﻟﻠﻪ ﺍﻟﺮﺣﻤﻦ ﺍﻟﺮﺣﻴﻢ

ﻗﺪ ﻳﺨﺘﻠﻒ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﺴﺤﻠﺐ ﺍﻟﺬﻱ ﻧﺸﺘﺮﻳﻪ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﻮﻕ

ﺍﻭﻝ ﻣﺮﺓ ﺟﺮﺑﺖ ﺍﻟﺴﺤﻠﺐ ﻛﻨﺖ ﺃﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﻣﻤﺘﺎﺯﺓ

ﺍﻟﻤﺮﺓ ﺍﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﺍﺷﺘﺮﻳﺖ ﻭﻭﺿﻌﺖ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻤﻘﺪﺍﺭ ﻭﻟﻜﻦ ﻛﺎﻧﺖ ﺍﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﺑﻮﻇﺔ ﻣﻂﺎﻃﺔ ﺟﺪﺍ ﻣﻊ ﺍﻧﻪ ﻧﻔﺲ ﺍﻟﻤﻘﺪﺍﺭ 

ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ 

ﻓﻌﻨﺪﻣﺎ ﻋﻤﻠﺖ ﺑﻮﻇﺔ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻗﻠﻠﺖ ﻧﺴﺒﺔ ﺍﻟﺴﺤﻠﺐ ﺍﻟﻰ ﺍﻟﻨﺼﻒ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻓﻜﺎﻧﺖ ﺍﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﻣﻤﺘﺎﺯﺓ ﻭﺍﻟﺤﻤد لله

ﺫﻟﻚ ﺣﺴﺐ ﻧﻮﻉ ﺍﻟﺴﺤﻠﺐ ﻧﺠﺮﺏ أﻭﻝ ﻣﺮﺓ ﺛﻢ ﻧﺘﻌﻠﻢ ﻣﻦ ﺗﺠﺎﺭﺑﻨﺎ

ﻭﻫﺬﺍ ﺳﺤﻠﺐ ﻭﻟﻴﺲ ﻧﺸﺎﺀ ﺑﻮﺩﺭﺓ ﺍﻧﺘﺒﻬﻮﺍ

ﻟﻮﻧﻪ ﺍﺳﻤﺮ ﻗﻠﻴﻠﺎ ﻭﺧﺸﻦ

أي ﻣﺜﻞ ﺍﻟﺮﺯ ﺍﻟﻤﻂﺤﻮﻥ ﻭﻟﻜﻦ